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潮州有什么？除了牛肉火鍋、蠔烙、老三寶 ， 數之不盡的美景 ， 民間工藝和茶文化也很有特色 。


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潮州人泡茶 ， 不是一大壺、一大碗地泡 ， 而是用特制的工夫茶具慢慢泡 ， 慢慢喝 ， 理想的狀態是只用三個杯子 ， 因為當地人認為這樣的人數剛剛好 ， 多了過于熱鬧 ， 少了又顯得單調 。
此時 ， 茶香在談笑之間彌漫于所處的空間 ， 以及茶杯、茶具和喉腔 ， 人與人之間的距離在品茶的過程中拉得很近 。


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“有閑來食茶”是潮州人的口頭禪 ， 大概是“有空到家里來坐坐”的意思 ， 聽到這句話 ， 表示你已經被主人所認可 ， 簡單的五個字濃縮了邀請者的熱情 。
如果你到潮州旅游 ， 對方說“來食茶” ， 也是表達一種善意 ， 和北方的“一起喝酒吧”異曲同工 。


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客觀來說 ， 在喝茶的過程中培養的感情通常比喝酒更牢固 ， 因為喝酒有時候會讓人意識模糊 ， 說過的話 ， 做過的事 ， 轉頭就忘記得一干二凈 ， 但喝茶的時候 ， 人的意識是清醒的 ， 情誼是通過談心得來的 。 現實的例子是很多“生死之交”也是通過喝茶喝出來的 。


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到潮州旅游 ， 印象最深刻的是街頭遍布茶葉店 ， 一些重要商圈還有品茶館 ， 看到最多的字眼通常是“鳳凰單叢茶” 。


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潮安區鳳凰鎮是單叢茶的主產地 ， 這里擁有潮汕第一高山－鳳凰山 ， 山上常年煙霧彌漫 ， 非常適合茶葉的生長 。
鳳凰山上出產的單叢茶香型眾多 ， 大部分是茶葉的頂級產品 。


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鳳凰鎮有座潮州鳳凰單叢茶博物館 ， 里面通過圖文、塑像、實物等方式介紹潮州的茶文化和鳳凰單叢茶的歷史及特點 。


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博物館里珍藏了一株700多年歷史的宋代茶樹 ， 當地人把這棵茶樹稱為“宋茶王” 。
宋茶王世所罕見 ， 世界上長達百年的老茶樹數量也不多 ， 但光是鳳凰鎮一個地方 ， 超過百年的老茶樹就有近兩萬株 ， 其中200歲以上的有4600多株 ， 很多擁有老茶樹的家庭都提前過上小康生活 。


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鳳凰單叢茶之所以名貴 ， 主要因為生長環境好 ， 品質好 ， 數量少 ， 同樣的茶樹換一個地方栽種 ， 出來的效果完全不一樣 ， 不得不說鳳凰鎮真是一個福地 。


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潮州鳳凰單叢茶博物館是一座園林式庭院建筑 ， 前面還有花園 ， 白墻黛瓦倒映在清塘里 ， 充滿詩情畫意 ， 在這樣的地方品茶、了解茶是一種非常愜意的事情 。


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