1. 首頁 > 生活百科 > >

加工過程對茶葉鉛和銅污染的影響

茶葉文獻茶知識

研究了初制加工對茶葉鉛和銅污染的影響 。 結果表明 ， 茶葉加工是鉛和銅污染的重要途徑之一 ， 但污染的程度因工序、作業方式和機具的金屬組分不同而異 。 初制加工的各個工序都有可能使茶葉鉛和銅含量提高 ， 其中銅增幅最大的工序是揉捻 ， 鉛增幅最大的工序是攤放；隨著揉捻壓力增大、時間延長 ， 茶葉銅和鉛含量逐漸提高 。 由于加工方式 ， 特別是揉捻的時間和壓力不同 ， 導致不同茶類有明顯的區別 ， 烘青和炒青的污染程度較重 ， 紅碎茶和工夫紅茶次之 ， 龍井茶幾乎沒有污染 。 茶葉加工過程中鉛和銅污染的來源不同 ， 銅主要來自銅質揉捻機 ， 該工序污染的銅約占茶葉加工銅污染總量的90％以上；鉛的污染則主要來自塵土 ， 其次是揉捻機中的鉛 ， 攤放在不清潔的地上會導致茶葉鉛含量成倍提高 。 因此 ， 保持加工場所的清潔衛生和調整揉捻機揉筒和揉盤的金屬組成是降低茶葉加工過程中鉛和銅污染的有效途徑 。 另外 ， 對初制加工的茶葉 ， 清除其中的黃片和茶末對于降低茶葉鉛含量也具有重要的作用 。 【加工過程對茶葉鉛和銅污染的影響】完成機構：[1]浙江大學茶葉研究所,浙江杭州310029 [2]中國農業科學院茶葉研究所,農業部茶葉化學工程重點實驗室,浙江杭州310008

    猜你喜歡