|潮汕生腌，怎么突然之間那么出名？
文章圖片
文章圖片
我說一說我小時候的一些印象 ， 我的外公喜歡喝點小酒 ， 我大概十歲左右 ， 那時候外公還在 ， 他可疼愛我了 ， 我記得每天晚上他都會到市場上去買點小螃蟹 ， 然后用蒜頭姜醬油還有鹽將小螃蟹蓋在碗里面 ， 這小螃蟹還是活的 ， 當然蓋著蓋著蓋著就不會動了 。 這些小螃蟹到了第二天上午吃完早餐之后的 ， 大概是九點多的時候 ， 外公會拿出來就著小酒吃 ， 而我不會喝酒 ， 但是外公也會給一點給我吃 ， 那個感覺真的是美好 ， 味道非常的甜美、鮮甜 。
如果這種場景在今天看來應該就是潮汕生腌或者叫潮汕毒藥吧 ， 但我那時候家家戶戶都幾乎這么做 ， 那也沒有什么新奇的東西 。 到后來潮汕的生腌已經在市場上可以買到了 ， 就是有些人抓到一堆小螃蟹之后會腌成一桶一桶的 ， 然后在市場上賣 。 我們買的時候可以買一塊錢 ， 可以買兩塊錢這樣子 ， 然后就著白粥吃 ， 因為潮汕人晚上是吃白粥的 。 如果白粥加上兩只小螃蟹 ， 那可是味道美極了 。 我記得那時候兩塊錢的小螃蟹可以買到七八只 ， 而一家人買個兩三塊錢也夠一個晚上吃了 。
在90年代中期的時候 ， 老家那邊刮起了一陣卡拉OK風 ， 事實上就是唱著卡拉OK ， 然后喝著啤酒 ， 吃著田螺 ， 吃著宵夜 。 這陣風刮起來之后 ， 生腌發展到了極點 ， 我才慢慢看到不僅螃蟹可以拿來生腌 ， 連螳螂蝦還有各種蝦類、貝類都全部可以拿來生腌 。 當然 ， 由于我們吃慣了螃蟹 ， 吃慣了螳螂蝦 ， 那么這些別的類別的生腌 ， 我們當然也沒有覺得有什么奇怪的 ， 照吃不誤 。 我想那種場景不亞于現在網絡上拍出來的照片 ， 那么猛 ， 但是肯定比現在更加生猛吧 。
【|潮汕生腌，怎么突然之間那么出名？】
那么 ， 說到健康問題 ， 應該說那個時候整個村都是這么吃的 ， 但聽沒有聽說過哪個人因為吃了這個東西而導致的拉肚子 ， 各種消化道的問題 ， 至于肝吸蟲病這種寄生蟲類的疾病 ， 也是聞所未聞 。 但是你說現在叫我再這樣吃的話 ， 我就不敢了 ， 一來現在我已經認識到這種吃法可能會引起一些寄生蟲 ， 二來現在的做法也是不像以前那種土做法 ， 可能會增加一些添加劑 ， 會增加一些食物的不安全因素；三來 ， 這些食物現在也不健康了 ， 很多水質現在都有大量的污染 ， 那么你吃這些污染的水產品還是生腌 ， 那我是萬萬不敢吃了 。
所以生腌這個東西應該說好多年或者說我從小到大都一直都在吃 ， 但是你現在叫我再吃我可能會有所畏懼 。 但是如果我不在外面 ， 回到老家 ， 我可能又放肆地吃了起來 ， 因為那個味道確實太吸引我了 。
猜你喜歡
- 小鳴|推薦4道特色美食，做法簡單易學，超級的下飯，怎么吃都不夠
- 南瓜|每天堅持吃“南瓜花”，身體會怎么樣？醫生：5個變化等著他
- 豆腐|白菜燉豆腐怎么做最好吃，很多第一步就錯了，大廚教你正確做法
- 潮汕|潮汕生腌，怎么突然之間那么出名？
- 臭豆腐|推薦幾道減脂美食，做法簡單易學，飽腹感十足，怎么吃都不胖
- 紅薯|為什么我勸你不要吃生腌？
- 食材|用新鮮食材做出的潮汕雜魚煲，口感果然鮮嫩
- 辣椒|推薦4道特色美食，做法簡單易學，超級的下飯，怎么吃都不夠
- 辣子雞|\這家館子，你是怎么找到的\
- 月餅|清蒸鱸魚怎么做好吃？學會這幾步，蒸出來的魚口感嫩滑無腥味