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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道“豆豉虎皮尖椒”的做法 ， 這是一道香辣開胃下飯的菜 ， 今天把它分享給大家 ， 要是喜歡的話可以試一試。
辣椒是一種營養相當豐富的食物 ， 富含鋅 ， 鐵、鈣、胡蘿卜素、維生素C、維生素B等礦物質 ， 而且對健脾益胃、促進消化、預防和治療胃潰瘍疾病的治療都有非常好的效果 。 很多人都愛吃 ， 尤其是我們南方人更是無辣不歡 。 而辣椒的種類很多 ， 不同的品種 ， 辣味都是不一樣的 ， 像那些胖胖的、個頭比較大的辣椒 ， 吃起來幾乎沒有什么辣味 ， 對那些想吃辣椒 ， 又不想要太辣的人來說這是個不二之選 。 但是有的辣椒的個頭比較小 ， 皮也比較薄 ， 顏色還特別深的 ， 吃起來就會比較辣 ， 這種辣椒就是尖椒 。
而今天和大家分享的這個“虎皮辣椒”選用的是胖胖的、個頭比較大的辣椒做的 ， 這個辣椒微辣 ， 特別適合孩子和不喜歡吃辣的人來吃 ， 所謂“虎皮” ， 其實是指辣椒在高溫條件下“干煎”出來的一種狀態 ，而我今天的做法放了豆豉來作為調味料 ， 讓做好的虎皮辣椒變得香氣濃郁 ， 特別好吃 ， 是一道妥妥的下飯菜 。 好了不多說了 ， 下面介紹制作方法 。
——【豆豉虎皮辣椒】——
【制作主料】：青尖椒1斤
【制作調料】：大蒜3-4瓣、豆豉2勺、鹽1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把尖椒清洗干凈把水晾干 ， 然后用刀把尖椒挨著拍一遍 ， 把尖椒拍破 ， 再改刀切成長段 。
【步驟二】：把大蒜拍碎 ， 簡單剁一下裝盤 ， 同時放入兩勺豆豉和大蒜在一起備用 。
【步驟三】：準備一個鐵鍋洗干凈燒熱 ， 把辣椒倒入鍋中 ， 撒上一勺鹽 ， 然后用中小火慢慢煎制 ， 邊煎要邊用勺子壓 ， 讓其受熱均勻 。
【步驟四】：把辣椒全部都煎成虎皮色 ， 然后放入一勺油 ， 翻炒幾下 ， 放入大蒜和豆豉 。
【步驟五】：然后開大火翻炒均勻 ， 把蒜和豆豉的香味炒出來 ， 然后出鍋裝盤成菜 。
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道“豆豉虎皮辣椒”就制作完成 ， 味道香辣過癮 ， 是一個不錯的下飯菜 。所以 ， 每當吃飯感覺沒有滋味時 ， 必定會去買幾個辣椒回家 ， 三下五除二做一盤 ， 開胃解饞又下飯 。 你喜歡吃辣椒嗎？要是喜歡的話可以試一試“虎皮辣椒”的這種做法 ， 就是制作的時候要注意這幾點 。
（1）大家在挑選辣椒的時候 ， 最好選擇個頭均勻的 。 這樣的話 ， 辣椒的受熱也比較均勻 ， 不至于有的有虎皮 ， 有的沒有出現虎皮 。
（2）辣椒下鍋煎的時候不要放油 ， 放油的話就不容易形成虎皮疙瘩 。
（3）煎辣椒的時候放一點鹽 ， 可以防止辣椒粘鍋同時辣椒也容易燒熱均勻 。
（4）這道菜不要放過多的調味料 ， 調料太多會讓辣椒失去原有的清香味道 ， 有豆豉和大蒜的香味就好 ， 要是喜歡酸味的可以放一點醋 。
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