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用料
| 小餅子配料： | |
| 中筋面粉 | 150克 |
| 清水 | 75克 |
| 鹽 | 2克 |
| 燒雞用料： | |
| 草公雞 | 半只（約500g左右） |
| 蔥白、姜片 | 適量 |
| 蒜頭 | 5-6瓣 |
| 干紅辣椒 | 3個 |
| 八角 | 適量 |
| 花椒 | 適量 |
| 香葉 | 2片 |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 蠔油 | 2勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 鹽 | 適量 |
| 糖 | 1勺 |
| 開水 | 適量 |
| 配料： | |
| 香菜 | 1根 |
| 青紅辣椒 | 2-3個 |
| 白芝麻 | 適量 |
- 可以提前準備一點配菜（我準備了土豆、皮子、干豆角） ， 配菜隨個人喜好準備 ， 也可以放干香菇 ， 或者栗子等
- 先和面：面粉里加入2克鹽 ， 分次倒入清水 ， 拌成大絮狀
- 揉成一個光滑的面團（不光滑也沒關系 ， 蓋上蓋子醒10分鐘再揉就光滑了）
- 保鮮膜包好醒面20分鐘
- 【辣椒|地鍋雞貼餅子的做法】草雞剁塊清洗干凈瀝干水分備用
- 準備一些配菜和炸料
- 面醒好后 ， 分成大小均勻的10份 ， 放清水里不要動
- 燒地鍋雞最好用鐵鍋 ， 熱鍋放油（油稍微多一點）燒熱
- 放蒜瓣炸黃炸香
- 炸好撈出蒜瓣備用
- 鍋中倒入所有炸料（蔥段、姜片、香葉、八角、花椒、干紅辣椒）炸香
- 炸出香味后下雞塊翻炒
- 加一勺白糖炒至微黃色
- 倒入料油、生抽、老抽、蠔油繼續翻炒
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