上海：一道梅干菜捂肉 ， 讓我重新認識了杭州和紹興的關系！一種觀點認為 ， 其實杭州在浙江省內的認同度一般 ， 長毛之亂之后 ， 杭州遷入了大量河南老表 。

紹興城市風光
對于紹興寧波而言 ， 它們還是與上海更親近一點 。 上海的語言、飲食和寧波紹興更像 ， 而杭州的語言飲食則更像北方……
對此觀點不敢茍同 ， 長毛之亂后 ， 大量紹興人開始移入杭州城 ， 紹興并不怎么認同上海 ， 還是跟杭州交流比較密切 。
事實上 ， 嘉興更親上海 ， 因為離得近 。 嘉興 ， 寧波 ， 舟山跟上海交流多 。 包括紹興在內的浙江其他城市跟杭州交流多 。
【雞蛋|上海：一道梅干菜捂肉，讓我重新認識了杭州和紹興的關系】俗話說 ， 杭州蘿卜紹興種 。 現在的杭州人 ， 祖籍紹興的很多 。 比如 ， 很多人一直以為梅干菜捂肉是杭州的 ， 其實梅干菜是紹興 ， 金華一帶的食物 。

紹興城市風光
杭州人也是后來才開始吃的 ， 因為古代 ， 杭州市區在錢塘江以北 ， 是浙北地區 ， 蕭山當時都是紹興的（紹興市區在錢塘江以南 ， 屬于浙東地區） 。
紹興菜比較咸 ， 口重 。 喜歡吃各種腌制食品 ， 比如梅干菜 ， 雪菜 ， 寧波咸魚 ， 咸蟹 ， 甚至臭豆腐 ， 臭冬瓜等等 。
而浙北的杭嘉湖地區 ， 口味比較清淡 ， 燒菜喜歡放點糖 。 事實上 ， 整個環太湖地區（上海 ， 蘇錫常 ， 杭嘉湖）都偏甜 ， 只不過無錫蘇州最甜 ， 其他地方不是很甜 。
這就是越地和吳地的飲食習慣差別 ， 吳甜越咸 。 一道梅干菜捂肉成了杭州菜 ， 恰恰說明紹興和杭州的交流 ， 遠比上海密切得多 。

紹興城市風光
以上觀點你有異議嗎？

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