瓜子本身營養就蠻高，維生素、蛋白質、油類含量都屬佼佼者 。然而，瓜子也是一種高熱量的食物 。瓜子的熱量為597千卡、蛋白質23.9克、維生素E34.53毫克、脂肪49.9克、鎂264毫克 。如此高熱量的食物，一旦吃多了是很容易長胖的 。
葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1、等營養元素;
【瓜子吃多了會長胖嗎】 其所含豐富的鉀元素對保護心臟功能，預防高血壓頗多裨益;
葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提過免疫力、預防心血管疾病的作用;
葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化;
飯后嗑瓜子好，因為葵花子與西瓜子都富含脂肪、蛋白質、鋅等微量元素及多種維生素，可增強消化功能 。嗑瓜子能夠使整個消化系統活躍起來 。瓜子的香味刺激舌頭上的味蕾，味蕾將這種神經沖動傳導給大腦，大腦又反作用于唾液腺等消化器官，使含有多種消化酶的唾液、胃液等的分泌相對旺盛 。

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