農歷十月底十一月初 ， 天氣比較寒冷 ， 又到了腌制辣菜（雪里蕻）的季節 。
我把菜洗干凈了 ， 水也晾曬的差不多干了 ， 就著手準備腌制 。 我們這里腌制辣菜非常簡單--先一層菜一層鹽 ， 然后用力搓揉 ， 直至菜莖破皮溢出綠色菜汁即可 。 然后把搓揉好的菜放在容器里 ， 再繼續一層菜一層鹽搓揉 。 這樣 ， 層層放置搓揉好的菜以后 ， 把容器放置陰涼的地方 ， 一個月后就可以腌制成功 。 或炒或蒸皆是美味 。 當然 ， 也有腌制一周后就吃的 ， 但是 ， 腌制的久一點 ， 腌制透了才是最好吃的 。
正在我戴著手套賣力的搓揉菜和鹽是 ， 年近八旬的老父親串門來了 。
他老人家一進門瞥了一眼放在客廳的家什和辣菜沒吭聲 ， 直接坐在沙發上看我干活 。 就在我以為他不會發表意見時 ， 他開口了：“這么大的人啦 ， 每個正形 。 腌個菜用的著這么費勁嗎 。 你二爺爺家以前有個醬園子 ， 專門做醬油、醋、各種腌菜賣 。 要是都像你這樣腌菜 ， 還不累死個人 。 ”
“以前是以前 ， 我現在就腌點自家吃 ， 當然是怎么腌好吃怎么來 。 ”

我知道他們以前是怎么腌制的 。 他們也是把菜清洗干凈 ， 不需要晾干菜上的水 ， 直接把菜放到大缸里面 ， 一層菜一層鹽 ， 層層疊加 。 最后在最上面撒上一層鹽 ， 放上一塊大石頭壓著 。 兩天后 ， 腌制出的鹽水基本就把菜淹沒了 。 這時 ， 把缸底的菜翻上來 ， 上面的菜壓下去 ， 繼續腌制 。 兩周以后出不多就可以出缸售賣了 。 這么腌制 ， 簡單不費力 。
看我不聽話 ， 繼續賣力的搓揉 ， 老爸的臉色漸漸沉了下來 。 也不看電視了 ， 就盯著我看 ， 想用目光逼我改主意 。
“我這么揉搓 ， 腌制出來的菜炒的時候易爛 ， 入味 ， 好吃 。 去年不是送給你們一些了 ， 好吃吧 。 ”我真是忽視不了他一直掃在身上的目光 ， 試圖解釋 。
這一說不要緊 ， 老爸沉著臉站起來就往外走 ， 走出房間門時來了一句：“不記得了 ， 也沒覺得哪里好吃了 。 老祖宗傳下的腌菜法子 ， 難道還比不上你的 。 ”
我……
【瑞幸咖啡|腌制辣菜惹的禍】這又得趕緊去道歉 ， 我這不過腌制點辣菜而已 ， 不明白咋又惹到他了 。 唉！

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