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豆角|想吃烤魚不用買，準備烤箱在家做，一次一鍋全家吃嗨了

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豆角|想吃烤魚不用買，準備烤箱在家做，一次一鍋全家吃嗨了

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豆角|想吃烤魚不用買，準備烤箱在家做，一次一鍋全家吃嗨了

寒冷的天氣里面最想吃的就是烤魚了 ， 在學生時代 ， 我們校門口有一家巫山烤魚 ， 做的味道很是香濃 ， 每次周末我都會和室友一起去吃 。 但是如今已經畢業許多年了 ， 想念這個味道 ， 卻也不能跋山涉水去吃一頓烤魚 ， 只能自己在家研究制作 。 今天就為大家分享一下我的制作成果 ， 先后集齊了腌制 ， 烘烤 ， 燉煮多種工藝 ， 做出來的味道也是很有層次感的 。

制作烤魚的時候 ， 我們需要準備一條新鮮的草魚 ， 清洗干凈在背部劃花刀先進行腌制一番 。 第一次腌制草魚的時候 ， 只需要用到料酒和食用鹽和姜片 。 料酒倒入碗中 ， 撒適量的食用鹽 ， 溶入料酒之中 ， 再倒半碗清水攪拌混合 ， 使其濃淡適宜 。

接下來 ， 用刷子蘸取腌料 ， 均勻地涂抹在魚身之上 。 正反兩面都要顧及到 ， 就連內部也要均勻的裹滿腌制料汁 ， 最后塞入幾篇生姜 ， 裹好之后蓋上保鮮膜 ， 半小時之后再用 。

腌制完成魚肉之后 ， 取來一個烤盤 ， 將魚肉放在烤盤之上 ， 記得要鋪一層錫紙防粘連 。 然后進行二次刷料 ， 這回刷的醬料與之前就有所不同了 ， 需要準備醬油和辣椒油混合在一起 ， 再加少許的蠔油白胡椒粉 ， 然后均勻的刷抹在魚身之上 ， 接下來將其放入烤箱里面烤制15分鐘 。 經過了高溫烘烤 ， 魚身表面會起一層酥皮 ， 讓后續吃的時候口感得到了提高 。

接下來就需要到燉煮步驟了 ， 這部是最復雜的一步 ， 因為我們需要調一個味道濃郁的醬汁 。 醬汁的做法很復雜 ， 但總結起來其實主要分為三個層面 。 第一層面就是鍋中倒油 ， 下入火鍋底料 ， 蔥姜等各種香料 ， 炒出香味；二階段就是猛放辣椒 ， 放入各種剁椒和辣椒面熬煮出濃稠的湯汁 。 第三階段就是倒入濃湯 ， 可以選擇骨湯或者是濃湯寶 ， 熬煮成香氣四溢的湯汁 ， 緊接著將湯汁倒入烤魚盤子里面 ， 上鍋開燉就可以了 。

【豆角|想吃烤魚不用買，準備烤箱在家做，一次一鍋全家吃嗨了】經過了腌制、油炸和燉煮之后 ， 烤魚很快就可以熟透 ， 大約端上餐桌之后 ， 20分鐘就可以享用美食了 。 按照這種方法做好的烤魚 ， 它的口感更為鮮香一些 ， 而且十分入味 ， 無論是外皮還是中間的魚肉 ， 都被咸香味道所充盈著 ， 吃起來絲毫不熟飯店的味道 ， 不知道你們學會了沒？

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