【手撕包菜】




用料:包菜小點的1棵，剁椒或干辣椒，花椒，生抽，蠔油，香醋，白糖，蔥，大蒜，生姜，食用油。
做法：
包菜一定要用手來撕成片，用淡鹽水洗干凈（包菜在種植過程中會使用大量的農藥，一定要多洗幾遍），洗好瀝水備用。
蔥，姜，蒜切碎備用，小碗加入一勺生抽，一勺蠔油，兩勺香醋，一小勺白糖，攪拌均勻待用。
鍋中倒入適量食用油燒熱，下蔥姜蒜和幾顆花椒，翻炒出香味，接著倒入包菜，翻炒至菜葉稍軟，略呈半透明狀。
倒入調好的醬汁，快速翻炒均勻出鍋裝盤即可。
【番茄金針菇肥牛湯】




用料：肥牛卷300克，金針菇150克，中等大小番茄1個，蠔油，番茄醬，鹽，香菜1小把，姜蒜少許。
做法：
番茄用開水燙幾分鐘，去皮后切碎（番茄去皮切碎更容易煮爛）
香菜洗干凈切小段，姜蒜切成末，金針菇切去根部，用淡鹽水浸泡一會兒。
鍋中倒入少許油燒熱，下姜蒜末炒出香味。接著倒入切碎的番茄，中小火翻炒出湯汁。
加入一大碗溫水煮開，加入2勺番茄醬，1勺蠔油，少許鹽，適量白糖。
金針菇洗干凈放入番茄湯中，煮開后煮2分鐘。加入肥牛卷翻炒均勻，煮至牛肉全部變色即可。
最后加入香菜，攪拌均勻關火。
【黃燜雞腿】




用料：雞腿6個（買的時候讓店家切成小塊了），香菇6個，小個土豆一個，青紅椒各半個就夠了。生抽，蠔油，老抽，白糖，蔥姜蒜，冰糖，鹽，胡椒粉，食用油。
做法：
買回來的雞腿，放入清水浸泡30分鐘去除血水。
青紅椒各半個，切成小塊，香菇對半切開。蔥姜蒜切片待用。
土豆去皮切成小塊，洗去淀粉后用清水浸泡，防止氧化變色。
香菇焯水2分鐘，撈出擠干水分待用。
鍋中加適量清水，放入浸泡好的雞翅，加入幾片姜，蓋上蓋，大火煮開。撇去浮沫，煮5分鐘左右。撈出洗干凈，瀝干水分。
鍋中倒入少許油，放入適量冰糖，小火炒至完全融化，注意火不能大，小心炒糊。
冰糖融化，顏色變紅后，倒入雞塊，翻炒上色。
雞塊炒勻后推至一邊，加入蔥姜蒜炒出香味。
翻炒均勻，加入適量溫水，水量差不多沒到雞翅就可以了。
加入土豆和香菇，翻炒均勻。加一勺生抽，一勺蠔油，少許老抽，一小勺白糖，蓋上蓋，大火煮開后調小火，燜煮20分鐘。
20分鐘后，加少許鹽和胡椒粉，翻炒均勻。加入青椒紅椒，翻炒均勻，開大火翻炒收小湯汁即可。
【黃酒燉豬蹄】




用料：豬蹄1只（我買的差不多450克左右大小的一只），黃豆適量，冰糖，生抽，老抽，蠔油，八角，桂皮，香葉，蔥姜蒜，食用油。
做法：
買豬蹄時候讓老板斬成小塊，拿回家先用清水浸泡30分鐘左右去除血水。 黃豆前一天晚上就浸泡好
準備好冰糖和八角，桂皮，香葉。 蔥姜蒜切片備用。
鍋中加適量清水，冷水放入豬蹄，加入香料，倒少許料酒，煮開后撇去浮沫，煮3-5分鐘后撈出沖洗干凈備用。
另起鍋，倒入少許油，把冰糖敲成小塊放入鍋中，小火熬煮至冰糖融化粘稠，顏色變褐色。
放入豬蹄翻炒，讓豬蹄都粘上糖色，然后放入蔥姜蒜，翻炒出香味。然后加入生抽，少一點老抽，蠔油，翻炒均勻。

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