1. 首頁 > 生活雜燴 > 美食 > >

手工|貴州貞豐：冬至到年味濃 香腸臘肉加工忙

香腸臘肉傳統原創新聞手工加工生產布依汪貴寶余理翠貞豐縣


手工|貴州貞豐：冬至到年味濃 香腸臘肉加工忙
文章圖片

工人們制作香腸（央廣網發 汪貴寶 攝）
央廣網貴州12月23日消息（采訪人員周嫻 通訊員汪貴寶）冬至節氣到來 ， 正是一年一度制作香腸臘肉的好時節 ， 在貴州省貞豐縣者相鎮新寨村理翠手工香腸臘肉加工廠 ， 一派繁忙景象 ， 工人們正忙著趕制布依傳統特色香腸臘肉 。
走進加工廠 ， 工人們或是將新鮮豬肉切塊腌制 ， 或將腌好的豬肉灌腸制作香腸 ， 另一邊 ， 已經腌制好的香腸臘肉正在進行柴火煙熏 。 加工廠生產制作的香腸臘肉 ， 采用布依族傳統手工制作方法 ， 加工的香腸臘肉味道好、品質佳 ， 遠銷省內外 。

手工|貴州貞豐：冬至到年味濃 香腸臘肉加工忙
文章圖片

工人們制作臘肉（央廣網發 汪貴寶 攝）
“她家香腸我吃了好多年 ， 食材也很放心 ， 她家香腸臘肉味道都很不錯 。 ”顧客張大燕說 。
“今年我們十月份就開始生產了 ， 產品主要銷往廣東、浙江、上海 ， 今年的銷量預計比往年翻三倍以上 。 ”貞豐縣理翠布依手工香腸臘肉加工廠負責人余理翠說 。
制作布依傳統特色香腸臘肉 ， 采用剛宰殺且肥瘦兼具的新鮮豬肉 ， 加入花椒、食鹽等調料精心腌制 ， 晾干后經柴火熏制 ， 保證了傳統香腸臘肉的品質 ， 入口油而不膩、麻香四溢 ， 充滿了濃濃的布依農家氣息 。

手工|貴州貞豐：冬至到年味濃 香腸臘肉加工忙
文章圖片

制作好的香腸（央廣網發 汪貴寶 攝）
“我們這個豬主要來源是附近的村民 ， 每年到這個時候給他們買養的這些豬拿來宰殺 ， 這些豬是用黃豆來喂養的 ， 屬于綠色食品 。 ”貞豐縣理翠布依手工香腸臘肉加工廠負責人余理翠說 。
春節前后 ， 香腸臘肉是貞豐每家每戶餐桌上必不可少的一道美食 ， 也是饋贈親友的佳品 。 每年10月 ， 加工廠就開始忙碌起來 ， 生產制作香腸臘肉供應市場 ， 也為周邊部分村民提供了就業增收的機會 。
【手工|貴州貞豐：冬至到年味濃 香腸臘肉加工忙】“從十月份 ， 我們開始做起來到現在 ， 每天早上一起來就要忙到晚上 ， 一個季度忙下來 ， 算上我們的工資也要有三萬元左右 ， 忙碌并快樂著 。 ”貞豐縣理翠布依手工香腸臘肉加工廠員工楊帆說 。

    猜你喜歡