這款有蛋糕口感的面包，真是太好吃了！用果酒侵泡的果料散發著特有的香氣！元旦送給朋友也是不錯的選擇喲！
By 糕幸homecooking
用料

• 波蘭種部分：
• 高筋面粉 220克
• 水 150克
• 干酵母 2克
• 鹽： 4克
• 中種
• 高筋面粉 500克
• 砂糖 110克
• 蛋黃 4個
• 水 210克
• 老面 376克
• 黃油 110克
• 主面團：
• 高筋面粉 90克
• 砂糖 115克
• 鹽 6克
• 蛋黃 6個
• 全蛋液 2個
• 中種 全部
• 黃油 175克
• 奶粉 15克
• 果干部分：
• 焦糖酒 100毫升
• 蔓越莓干 80克
• 三色葡萄干 240克
• 糖漬橙皮丁 60克
• 巴旦木 120克
• 裝飾：
• 黃油 一小塊

做法步驟


【 低粉|超簡單又好味的潘娜托尼，看一眼就會】1、老面的食材準備



2、揉成團，冷藏發酵22小時左右，至面團的2倍大即可。



3、2倍大的面團



4、有明顯非常漂亮的大網狀



5、中種面團的準備



6、除黃油外所有材料攪拌成團



7、放入軟化的黃油攪拌至黃油融和，不需要出膜



8、準備好主面團的材料



9、除黃油外將所有材料倒入廚師機



10、攪拌成團，有一點筋膜的感覺



11、軟化好的黃油切成小塊，分三次加入，每一次都要等黃油完全融入后，再加下一次黃油



12、揉出筋膜



13、倒入果料



14、成團倒出



15、分成390克一個的小面團



16、放入專用的紙杯，發至9分滿，表面可以根據自己喜歡，擠上巧克力醬，或者墨西哥醬，撒上巴旦木片，來做裝飾



17、180度烤35分鐘，出爐后倒扣，晾涼



18、蛋糕口感，酒漬的果香，非常棒！
小貼士1.果料建議提前三天，用焦糖酒浸泡果料 2.主面團的打發，時間有點長，一定要有耐心 3.黃油一定要提前軟化好，分次加入， 4.墨西哥醬的做法：黃油：50，糖粉：50，蛋液：1個，低粉50，先將糖粉和黃油充分融合，加入蛋液融合后，加入低粉，攪拌至無干粉，即可使用

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