【 長江評論|“熱干面”可以打造特色產業 | 長江】長江日報評論員魯珊
國慶前夕，武漢熱干面將加入肯德基早餐，在全國上市。這意味著，在全國各地都能吃一碗標準化熱干面來“過早”了。
人在外地，就很難于一日之晨吃上一碗熱騰騰的熱干面，是許多“熱干面”愛好者的遺憾。如今，一碗標準化的熱干面終于走出了武漢，彌補了這個遺憾。但這個“標準化”，是肯德基式的標準化，在洋快餐模式下走出武漢，這又不能不說是“熱干面”的遺憾。
熱干面是武漢的“國民小吃”，是武漢人的鄉愁所載。許許多多的游子，一回武漢，就要到街頭來一碗正宗熱干面，才算真正回到了武漢。熱干面如今也是武漢城市生活的“代言人”，在特殊的2020年，更是全國人民都在為“熱干面”加油，一句昵稱，心領神會，溫暖而有力。
“國民小吃”能不能做成大產業？國內有成功先行者。廣西柳州曾以工業城市聞名，如今，靠一碗“螺獅粉”出圈成網紅。同樣是湯湯水水，而口味更加特別，螺獅粉在科技突破和現代管理的加持下，挺進千億產業，遠銷海外二十多個國家和地區，更成為當地一張俏皮的城市名片。與之類似的有貴陽酸湯粉。與其他小吃相比，酸湯粉制作更依賴本地食材和制作，進軍外地貌似是“不可能的任務”，當地為此專門組建科研團隊，攻關“酸湯發酵和保存技術”，經過六年多的努力，貴州招牌“酸湯”已經標準化，跨越技術難題，與多家電商達成產品合作，向著大產業進軍。
在高度流通的現代社會，人員流動為地域小吃“出?！碧峁┝诵枨螅锪鞅憬輨t為之提供了條件，地域小吃可以做成大產業，本身大有可為。熱干面在全國擁有很高的知名度，本身也有很好的市場基礎，可以自己揚帆出海，打造特色產業。
【編輯：丁翾】

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