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冬至到 ， 吃水餃！轉眼就到了冬至時節了 ， 在北方 ， 有錢沒錢 ， 冬至這天 ， 都要吃一頓餃子 ， 這是一種習俗 。 北方冬天比較冷 ， 容易凍傷耳朵 ， 小時候就總聽說 ， 冬至這天吃了餃子就不會凍耳朵 。 餃子的形狀也比較像耳朵的樣子 。
雖然都是吃餃子 ， 但并不要求必須是某種餡的餃子 ， 所以想吃什么餡的都可以 ， 只要是餃子就行 。 過去生活條件艱苦 ， 只有過年才能吃得上肉餃子 ， 現在生活條件好了 ， 想吃肉餡餃子隨時都可以安排 ， 但為了身體健康考慮 ， 反而不建議吃純肉的餃子 ， 有葷有素 ， 搭配著做餡反而更合適 。
有朋友聊天時說 ， 家里有孩子不愛吃青菜 ， 但是吃餃子時 ， 在餡里放點蔬菜就會吃 ， 蔬菜和肉餡混在一起香而不膩 ， 確實美味 。
但是 ， 除了把蔬菜和肉餡混在一起的方法以外 ， 還可以用這種蔬菜汁揉面的方法 ， 讓孩子獲得更多的蔬菜營養 ， 包出來的餃子顏色發綠 ， 鮮艷誘人 ， 一起來看看詳細的做法吧！
【菠菜皮豬肉茴香餃子】【餃子皮原料】：菠菜一小把、面粉400g、清水；
【餃子餡原料】：豬肉餡350g、茴香1把、味極鮮醬油3勺、臻品蠔油2勺、原釀生抽醬油1勺；
詳細制作過程：
1、先把菠菜洗凈后放在開水鍋里焯水 ， 撈出后切小段 ， 放進料理機里 ， 加一杯清水（約200g） ， 打成菠菜汁 ， 倒在小盆里備用；
2、再加入面粉 ， 用筷子混合成面絮 。 包餃子用的面粉 ， 普通中筋面粉就可以了；
3、揉成一個光滑柔軟的面團 ， 蓋上保鮮膜 ， 醒面15分鐘；
4、絞好的肉餡里放上調味料 ， 我用的是分別是味極鮮醬油、蠔油、生抽醬油 ， 都能起來提鮮增味的作用 ， 用筷子順著一個方向攪拌均勻 ， 直到肉餡上勁 ， 慢慢黏稠即可；
肉餡可以稍微調得咸一點 ， 后面再加蔬菜時就可以不用再加調味料了；
5、再把茴香洗凈后切小段放到調好的肉餡碗里；
6、繼續攪拌 ， 將肉餡和茴香混合均勻 ， 餃子餡就做好了；
7、醒好的面團繼續揉均勻 ， 搓長后切成小段 ， 順著切面按扁 ， 一定要撒干粉防粘；
8、搟成四周薄中間稍微厚一點的餃子皮 ， 就可以開始包餃子了；
9、餃子皮中間放上一勺餃子餡 ， 按自己的方法將餃子捏緊收口；
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