大家好，歡迎大家來到我的美食自媒體，我是美食領域創作者錦繡V山東：“專注美食，讓生活更有味。”今天為大家帶來了幾道家常美食的做法，這幾道美食也是深受大家的喜歡，而且是很常見的幾道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同時也希望今天的美食能夠給你帶來一整天的快樂。
姜豉油生焗筍殼魚


魚肉鮮嫩入味，揭開煲蓋滋滋作響，魚肉還在滾動，香氣四溢，可作餐廳主打特色粵菜推出。
材料：
主料：筍殼魚一條（約重600克）。
輔料：姜肉粒150克，蒜子150克，干蔥150克，香菜梗10克，紅椒件20克，姜蓉300克。
調料：味極鮮醬油160克，味精10克，糖30克，二湯200克，陽江姜豉20粒，生粉5克，生油5克，醬汁5克，鹽、花雕酒各少許。
做法：
1、將筍殼魚洗凈、劏凈，魚肉帶皮開成排骨片，加入少許鹽、味精5克、姜汁5克、生粉5克腌制10分鐘，封生油5克備用。
2、將蒜肉、姜肉、干蔥拍一下，改成小方粒，備用。
3、取砂煲，底部抹少許生油，將蔥、姜、蒜粒放入，放在煲仔爐上開大火，加蓋焗3分鐘，待香氣溢出后，再將腌制過的筍殼魚片平鋪在蒜子生姜上，再加蓋旺火焗6分鐘，隨后開蓋。
4、將80克姜豉油用小勺淋在魚肉上，加蓋焗1分鐘后，撒上香菜梗和紅椒件，再加蓋，淋上花雕酒上桌即可。
姜豉油：
1、姜蓉300克、味極鮮醬油160克、味精10克、陽江姜豉20粒、糖30克、清水200克。
2、先將生姜肉打成蓉，放入清水和調料小火熬10分鐘，即可制成姜豉油。
紅燒帶魚段


材料：帶魚、雞蛋、淀粉、姜、蒜、蔥、豆瓣醬、豆豉、料酒、生抽、老抽、蠔油、醋、白糖、食用油。
做法：
1、帶魚洗凈切成5-6cm的小段，裝入到湯碗中，加上生姜、青蔥、以及料酒和生抽腌制20來分鐘。
2帶魚蘸上雞蛋液之后再裹上一層淀粉，入鍋炸到兩面金黃撈出備用。
3、鍋內留一些油，放入蔥姜蒜爆香，加入一勺豆瓣醬和少許豆豉，大火翻炒均勻，倒入開水煮沸，然后加入炸好的帶魚段再次煮沸。
4、煮沸后加入生抽，老抽、蠔油、醋調味。接著加入一丟丟的白糖提下鮮，大火收汁，出鍋撒上點蔥花或者香菜即可。
小提示：因為豆瓣醬、生抽、蠔油都有咸味，所以做這道紅燒帶魚，可以不用放鹽。
杏鮑菇燒牛肉粒


用料
牛里脊肉肉200克；杏鮑菇2個；紅椒1個；青椒1個；姜末適量；蠔油適量；淀粉適量；香油少許；醬油適量；生抽適量；料酒適量；雞精少許；黑胡椒粉適量；糖適量；鹽少許
做法
1、牛里脊肉切丁，加姜末，醬油，白糖，黑胡椒（可多一點），用手抓勻，放冰箱腌20分鐘。蒜切末。青、紅椒切丁。
2、提前準備一碗調味汁:蠔油，白糖，生抽，雞精，少許鹽攪勻。20分鐘后從冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子攪拌均勻。起油鍋，小火放入蒜末煸出香味。接著放杏鮑菇下鍋翻炒，中火不停翻炒至杏鮑菇變色、出水。
3、這個時候加一丁點醬油，翻炒一下讓杏鮑菇上色均勻，盛出備用。鍋燒熱放油（熱鍋涼油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此過程全程小火。加入杏鮑菇丁，持續翻炒。調味汁倒入鍋中翻炒均勻，最后入青椒、紅椒段翻炒至斷生即可盛盤。
火辣牛肉

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