但其中有一種特殊物質叫胰蛋白酶，與蛋清中的卵松蛋白相結合，會造成營養成分損失，降低二者的營養價值。
有很多人喜歡在吃完雞蛋后用茶水解膩，特別是那些喜歡喝早茶醒神的人，但是這個時候，其實你忽略了一點，就是吃完雞蛋后喝茶會有害健康。
因為茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸道蠕動減慢，延長了糞便在腸道內滯留的時間，不但易造成便秘，而且還增加有毒物質和致癌物質被人體吸收的可能性，危害人體健康。結語：雖然說雞蛋的營養物質比較豐富，但是每天需要控制雞蛋的攝入量，盡量一天一個，每天堅持，時間越久身體越健康，尤其是青少年以及老年人而言，吃雞蛋特別的重要。
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