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餃子|元旦北方習俗吃餃子，5種吉祥水餃迎新年，寓意新的一年好運連連

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餃子|元旦北方習俗吃餃子，5種吉祥水餃迎新年，寓意新的一年好運連連

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餃子|元旦北方習俗吃餃子，5種吉祥水餃迎新年，寓意新的一年好運連連

元旦北方習俗吃餃子 ， 5種吉祥水餃迎新年 ， 寓意新的一年好運連連
元旦馬上就到了 ， 新的一年即將開啟 。 元旦 ， 北方也叫小年 ， 隆重程度跟春節相似 ， 除了一桌充滿喜慶的團圓家宴 ， 北方習俗在小年這一天 ， 飯桌上一定要有一道主食餃子 ， 既有辭舊迎新之意 ， 又有富貴吉祥的美好寓意 。 不同的餃子餡有著不同的含義 ， 推薦5道吉祥水餃迎新年 ， 甭管大年還是小年 ， 一家人歡歡喜喜 ， 團團圓圓 ， 圖的就是個吉利 ， 寓意新的一年吉祥如意好運連連 。

第一道：芹菜豬肉餡水餃
記得小時候從過小年開始 ， 媽媽就包芹菜餡水餃給我們吃 ， 意為“勤快” ， 希望孩子們在新的一年各個勤奮上進 ， 好好學習天天向上 。 現在人們給予更美好的愿望 ， 勤財 ， 聚集財氣 ， 這就是過年的情懷 ， 充滿著無限的希望 。

食材：面粉300g；芹菜1把；豬肉300g；油、鹽、生抽、大蔥、料酒、五香粉、蘑菇粉、蠔油各適量 。
做法：1、面粉適量的水 ， 和成面團揉勻 ， 蓋上保鮮膜餳著 。
2、瘦豬肉洗凈切碎剁成肉餡 ， 大蔥去皮洗凈切碎 ， 可以多放點大蔥提味 。 肉餡中分多次加入老湯沿一個方向攪拌均勻上勁 ， 讓肉餡充分吸收老湯的汁液 ， 再加入鹽、油、蔥、五香粉、生抽、蘑菇粉、少許料酒、蠔油沿一個分享攪拌上勁 ， 最后加入油拌勻鎖住水分 。 拌勻 。
3、芹菜擇洗干凈焯水 ， 撈出過冷水 ， 攥掉水分切碎 。 加入到肉餡中攪拌均勻 ， 如果感覺餃子餡有點稀可以放入冰箱冷藏 ， 包餃子時凝固了特別好包 ， 吃的時候會充滿湯汁 。

4、包餃子：面團揉成長條 ， 均勻地切成小劑子 ， 搟成皮包餡捏成餃子 ， 喜歡的還可以捏個花邊 。
5、煮餃子：水開后餃子入鍋 ， 再次翻開后點入冷水 ， 反復2次即可出鍋 ， 餃子煮得恰到好處 。

第二道：酸菜豬肉餡水餃
在東北最有特色的水餃不是三鮮餡 ， 也不是牛羊肉餡 ， 而是酸菜豬肉餡水餃 ， 豬肉有肥有瘦 ， 味道鮮美 ， 爽口開胃 ， 噴噴香 ， 香而不膩 。 吃酸菜餡的美好寓意叫拴財 ， 財氣不流失 ， 期待來年更美好 。
食材：餃子粉500g；豬后鞧肉400g；酸菜半棵；豆油、鹽、蔥、姜、五香粉、胡椒粉、白糖、生抽、蠔油、老湯各適量 。
做法：1、和面：面粉加入適量的水和成面團 ， 揉勻蓋上保鮮膜餳著 。
2、蔥、姜去皮洗凈切碎 ， 酸菜剁碎 ， 投洗干凈 ， 攥掉水分 。
3、調餃子餡：

肉餡中加入適量的鹽 ， 充分攪拌均勻 ， 先加鹽可以起到給豬肉殺菌的作用 。 加入蔥姜末、半勺白糖、半勺白胡椒粉、半勺五香粉、兩勺生抽、一勺蠔油沿一個方向充分攪拌均勻 。 再分多次加入老湯 ， 繼續沿一個方向攪拌上勁 ， 至老湯完全融入肉餡里 ， 讓肉餡吸滿湯汁 ， 然后炸熟豆油澆在肉餡上 ， 繼續沿一個方向攪拌上勁肉餡就調好了 。 最后加入酸菜餡 ， 拌勻就OK了 。

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