古人云：“民以食為天”，民間更有俗語“一日不吃餓得慌”等關于吃的句子。而我國素來就是人口大國，加之地域遼闊、民族眾多，在“吃”上面自然也有各種各樣的文化。而今日筆者要跟大家介紹的是“湖南血漿鴨”與“廣東燒鴨”這兩道上等的美味佳肴是如何制作而成的，并且為大家科普這兩道美食都有什么樣的美食文化。




首先筆者跟大家介紹的是“湖南血漿鴨”這道菜，光聽菜名可能很多朋友并不清楚這究竟是一道什么的菜品，沒關系，跟隨筆者一起來了解吧！
湖南血漿鴨是當地的一道名菜，至今已有數千年的歷史，起源于戰國時期。因這道菜過于美味和名氣盛大，湖南血漿鴨在全國也享有盛譽，先后被多個省、市、自治區等模仿制作。同時，這道菜也上過當今多個綜藝性電視節目，一致收獲無數的好評。




那么，湖南血漿鴨究竟有什么樣的魔力能成為傳統名菜呢？
1：食材的選擇
湖南血漿鴨選用當地1.5公斤左右的仔鴨烹制而成，鴨子成長周期為70天最佳，口感最好。同時，這道菜之所以出名，離不開鴨子身上的一樣東西——鴨血。鴨血是湖南血漿鴨的靈魂所在，沒有鴨血，也就不可能有湖南血漿鴨。




另外，制作湖南血漿鴨還離不開仔姜，新鮮花椒，大量辣椒等。
在制作湖南血漿鴨的時候，需要大量的辣椒成為佐料，通常為一只鴨子放一斤辣椒最為合適。另外，在辣椒種類的選擇上也頗有計較。如果是春夏季，吃血漿鴨一定要放青辣椒，而秋冬季節，制作湖南血漿鴨則可以放紅辣椒。




2：辣椒爆炒
說起湖南美食，一定離不開另一個詞“辣”，筆者早前在網上曾看到有人對我國喜歡吃辣的地區做了排名，稱之為湖南為全國最能吃辣的省份，沒有之一。雖然這種說法未曾得到官方的證實，但對于湖南人來說，吃辣是必不可少的。并且，湖南對于辣椒的產量更是在全國的辣椒市場有著舉足輕重的份額，因此也不難看出湖南人對于辣椒的喜愛。




而湖南血漿鴨另外一個特色就是辣椒爆炒。在湖南流傳著這樣一句話：“無辣不食”，說的就是菜品中如果沒有辣椒做陪襯，那這飯還不如不吃。所以在制作湖南血漿鴨的過程中，鍋中放入鴨子后，就需要把事先準備好的大量辣椒放入其中，然后用大火爆炒。等鴨肉與辣椒炒熟之后，再放入鴨血（液體）攪拌，達到鴨肉與辣椒合二為一的境界，最后加入其它佐料，如仔姜，花椒等，然后方可出鍋。




不得不說，湖南血漿鴨真是美味中的極品，讓人留戀其中。近年來，這道菜也被多地加以學習，制作成全國各地區喜愛的事物。不過在這里筆者想跟大家說的是，如果你想吃正宗的湖南血漿鴨，一定要去湖南。
說完湖南血漿鴨之后，筆者接下來要跟大家介紹的是廣東一道名菜，也跟鴨有關，菜名“廣東燒鴨”。相信在廣東地區生活或工作過的人對這道菜一定不陌生，街頭巷尾，大小餐廳，“廣東燒鴨”都身在其中。我們不得不感嘆這道菜的覆蓋面之廣，真讓人贊嘆。

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