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粉條|?秋風起，早晚涼！給家人做這4道燉菜，營養足味道好，暖身還暖胃

西紅柿豆角土豆粉條

粉條|?秋風起，早晚涼！給家人做這4道燉菜，營養足味道好，暖身還暖胃

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秋風起 ， 早晚涼！給家人做這4道燉菜 ， 營養足味道好 ， 暖身還暖胃
作為一個北方人 ， 只要一到了秋天 ， 天氣轉涼 ， 家里的餐桌上最常出現的就是一大盆燉菜 。 比起炒菜 ， 燉菜好像更適合北方人的性格 ， 也更適合北方急轉直下的氣溫 。 一盆大燉菜 ， 有菜有肉有湯 ， 吃起來肉香滿口 ， 喝口湯全身上下都暖乎乎的 。 燉菜一定要全家坐在一起吃 ， 室內氤氳著熱氣 ， 配上白米飯 ， 滿屋子余香無盡 。

北方人愛吃燉菜 ， 所以才有那么多全國連鎖的鐵鍋燉遍地開花 。 燉菜不僅僅是我們從小到大吃慣的家鄉味 ， 更是每個北方媽媽記在心里的拿手菜 。 無論是白菜粉條五花肉 ， 還是西紅柿燉牛腩 ， 做出的是美味 ， 付出的是心思 。 看著全家吃得開心 ， 我心里才更暖 。 我自己也有四道拿手菜 ， 秋天涼 ， 收藏起來做給家人吃 ， 暖心暖胃 。

一、土豆豆角燉排骨
每次我回家 ， 媽媽必做的一道菜就是土豆豆角燉排骨 ， 東北盛產豆角 ， 立秋之后你可以看到各種品種的豆角 ， 我最喜歡的就是小油豆 ， 這種豆角肉厚豆小 ， 燉起來自己就會有一種植物油香 。 配上排骨和當地的土豆 ， 簡直絕了 ， 不進家門我都能聞到從廚房里傳出的菜香 。

這道東北菜做法也不需要太精致 ， 排骨洗凈 ， 冷水下鍋 ， 加料酒去腥 ， 水開后10分鐘撈出 ， 洗干凈 。 土豆切大塊 ， 豆角掐尖洗干凈 。 熱油下排骨 ， 生抽、老抽、十三香 ， 蔥姜蒜 ， 有什么放什么 ， 炒好后放入豆角和土豆翻炒 ， 然后加水 ， 水多一點 ， 喜歡軟爛的就多燉一會兒 。 出鍋前加鹽和雞精 。 這菜拌米飯賊香 ， 每次我都得吃撐了

二、白菜粉條燉五花肉
北方的粉條和南方的不太一樣 ， 南方多是紅薯粉 ， 北方則是土豆粉 。 土豆淀粉被制作成各種成品粉條 ， 大寬粉 ， 小寬粉、細粉條 ， 無論哪種放在燉菜里都很好吃 。 這道白菜粉條燉五花肉 ， 吃起來咸香微甜 ， 特別下飯 ， 尤其是粉條 ， 嗦起來賊過癮 。 吃到最后菜湯拌飯 ， 保準兒讓你撐到扶墻走 。

這道燉菜有肉有菜 ， 簡單好做 。 五花肉切塊 ， 白菜洗凈 ， 油燒熱后下肉翻炒 ， 加入蔥姜蒜等 ， 肉變色加入白菜一起炒 ， 加生抽、老抽、耗油 ， 翻炒均勻后加適量水下豆腐和粉條 ， 加鹽、雞精和少量糖提鮮 ， 喜歡吃軟乎乎的就多燉一會兒 ， 不過一定得留點湯 ， 這湯拌飯好吃 。 這道菜白菜吸飽了湯汁 ， 粉條又吸收了油脂 ， 吃起來不會覺得油膩 ， 秋天雖然冷 ， 只要吃上這道菜 ， 保準你渾身暖洋洋 。

三、西紅柿燉牛腩
西紅柿燉牛腩這道菜 ， 南北方的做法和口味都不太一樣 ， 不過我做的西紅柿燉牛腩吃過的都說好 。 就連閨蜜家挑食的小妞都狠狠地旋了一大碗 ， 看得她媽媽都吃驚了 ， 連問我這道菜怎么做的 。 我做這道菜是不放辣椒 ， 口味重酸重甜 ， 一定要把湯汁燉得濃稠才能軟爛入味 ， 秋天里的西紅柿生吃都好吃 ， 燉上牛腩更添美味 ， 這道燉菜我想沒人不愛吧！

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