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灌湯包|號稱“天下第一包”，灌湯包為何現在沒人吃了？5個原因淪落如此

包子灌湯包

灌湯包|號稱“天下第一包”，灌湯包為何現在沒人吃了？5個原因淪落如此

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【灌湯包|號稱“天下第一包”，灌湯包為何現在沒人吃了？5個原因淪落如此】灌湯包|號稱“天下第一包”，灌湯包為何現在沒人吃了？5個原因淪落如此

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灌湯包|號稱“天下第一包”，灌湯包為何現在沒人吃了？5個原因淪落如此

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號稱“天下第一包” ， 灌湯包為何現在沒人吃了？5個原因淪落如此
開封 ， 是著名的八朝古都 ， 歷史悠久 ， 有很多流傳至今的美食 ， 受到大家的喜愛 。 聞名天下的“灌湯包”就是起源于這座城市 。

灌湯包的歷史可以追溯到北宋時期 ， 那時候的開封叫東京汴梁 ， 當時稱灌漿饅頭或灌湯包子 ， 特點是皮薄餡大 ， 包子里面有湯 ， 味道鮮美 ， 比一般的包子要好吃很多 。 灌湯包靠著味道 ， 贏得了天下食客的喜愛 ， 在全國各地都非常受歡迎 。
吃灌湯包 ， 外行人都是一口直接吞 ， 開封人教你一句順口溜：“先開窗 ， 后喝湯 ， 再滿口香\" ， 就是要先把灌湯包的上面弄開一個小口 ， 再吸里面的湯汁 ， 最后再吃包子 ， 味道才香 。

開封灌湯包素有“天下第一包”的美稱 ， 二三十年前十分火爆 ， 但如今卻沒落了 ， 基本上是吃不到 ， 至于在開封或河南才能見到 。
而且灌湯包不受現在的年輕人待見 ， 有些人根本都沒聽過 ， 還不知道有這種包子 。 流傳了幾百年的開封灌湯包 ， 為何會淪落到這般田地？經常在外面吃飯 ， 我總結出了5個原因 ， 都是很客觀的原因 。

1、生活水平比過去好多了
二三十年前 ， 人們的生活水平普遍較低 ， 吃肉少 ， 自己家包的包子都能連吃好幾個 ， 更別說是外面賣的灌湯包了 。 記得小時候 ， 母親買了一籠灌湯包 ， 她舍不得吃 ， 都給我吃了 。
如今人們都過上了小康生活 ， 幾乎天天吃肉 ， 有些人更是頓頓吃肉 ， 對肉已經不稀罕了 ， 所以對肉包子的興趣也降低了 ， 所以灌湯包自然就沒有那么受歡迎了 。

2、替代品太多
除了現代人肉吃得多了 ， 還有個原因就是灌湯包的替代品也變多了 。 隨著經濟的發展 ， 出現了越來越多的美食 ， 幾乎每個月都有新品 ， 有很多都是肉做的 ， 就拿包子來說 ， 比較有特色的就有雜糧包子、烤包子 ， 煎包子等等 ， 味道也都不錯 。
而且帶肉的美食很多 ， 比如最近幾年很火的脆皮五花肉 ， 奧爾良烤雞腿等等 ， 傳統的灌湯包和它們比起來就有些“老土”了 ， 自然不受年輕人的喜愛 。

3、味道變了
過去做餐飲的 ， 都是以味道取勝 ， 俗話說“酒香不怕巷子深” ， 味道好 ， 吃的人自然就多了 。 但現在的餐飲店 ， 都是以利益為上 ， 開了那么多連鎖店 ， 都是資本市場在背后運營 ， 盈利自然是第一位的 。
過去的好味道 ， 都選用上好的原材料 。 但現在連鎖經營后 ， 要降低成本 ， 用的肉變差 ， 而且把手工改成了機械化 ， 肉餡的口感也變得不好了 。

除此之外 ， 還有一些冒牌的灌湯包店 ， 工藝完全不一樣 ， 導致吃過的人對灌湯包的印象很差 ， 影響了口碑 ， 吃的人就少了 。
4、價格太高 ， 服務還不好
賣灌湯包最有名的店 ， 就是開封的“第一樓包子館” ， 始于1922年 ， 是一家百年老店 ， 那包子的價格有點貴 。 一籠包子25元 ， 有10個 。 算下來塊2.5元一個 ， 快3塊錢了 。 對普通老百姓來說 ， 一塊錢一個的包子已經足夠了 ， 灌湯包相比之下就不劃算了 。

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