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【紅薯|天冷后，用這菜包餃子，比白菜韭菜還鮮，營養多汁，孩子點名要吃】餃子是我們餐桌上常見的主食 ， 它可以是各種餡料 ， 豬肉、牛肉、魚肉和羊肉 ， 再用蔬菜做搭配 ， 包成形似元寶的餃子 ， 不但鮮嫩多汁 ， 還有“招財進寶”的美好寓意 。
寒露節氣前后 ， 天氣愈發的寒冷 ， 冷空氣南下 ， 晝夜溫差大 ， 并且秋燥明顯 ， 這個時候就需要吃一些預防秋燥 ， 潤燥生津的蔬菜了 ， 而其中的綠蘿卜 ， 就很不錯的選擇 ， 可以清炒 ， 可以做湯 ， 還可以包成餃子 ， 如果你也喜歡吃餃子 ， 不妨試一試這種餡 ， 比白菜韭菜還鮮 ， 營養多汁 ， 孩子點名要吃 。
蘿卜餡水餃食材：青蘿卜、餃子皮
調味：食鹽、生抽、老抽、蠔油、花椒粉、芝麻香油
1、蘿卜是秋季的主流蔬菜 ， 在民間有“小人參”的稱號 ， 常見的蘿卜有胡蘿卜、綠蘿卜和白蘿卜 ， 這三種蘿卜都能做餡 ， 各有風味 ， 青蘿卜的口感很脆 ， 很適合做餡 ， 包餃子 ， 烙餡餅均可 ， 肉質細嫩 ， 甜脆 ， 多汁 ， 超市才幾毛錢一斤 ， 非常便宜 。
2、準備兩個個頭適中的青蘿卜 ， 清洗干凈 ， 刮掉外皮 ， 去掉頭尾 ， 用擦絲器擦成細絲 ， 越長越好 ， 越細越好 ， 起鍋燒水 ， 水開放入蘿卜絲 ， 焯燙兩分鐘撈出 ， 控干水分 ， 青蘿卜含有一部分辛辣味 ， 必須進行焯水 ， 能去掉一大部分辣味 ， 不能煮過頭了 。
3、準備適量的豬肉 ， 放入絞肉機中 ， 絞肉肉餡 ， 喜歡吃瘦肉的 ， 就全部放瘦肉 ， 最佳的搭配是“三分肥 ， 七分瘦” ， 這樣口感更好 ， 按照個人的口味 ， 加入食鹽、生抽、老抽、蠔油、花椒粉、順時針攪動 ， 攪拌均勻 ， 多攪一會兒 ， 腌制入味 。
4、蘿卜焯燙2分鐘以后 ， 撈出沖洗一遍 ， 控干多余的水分 ， 可以用濾布包裹起來 ， 用力攥一攥 ， 然后倒在案板上 ， 用刀隨便切一切 ， 再與肉餡混合到一起 ， 加2勺芝麻香油、攪拌均勻 ， 蘿卜肉餡就制作完成了 。
5、可以買現成的餃子皮 ， 也就兩三塊錢 ， 也可以自己和面 ， 制成餃子皮 ， 取出一個餃子皮 ， 舀入適量的餡料 ， 捏緊收口 ， 包成餃子的形狀 ， 美觀不美觀沒關系 ， 但一定要結實 ， 別一煮就爛了 ， 影響大家口感 。
6、起鍋燒水 ， 水開下入水餃 ， 一次不要煮太多 ， 煮開點入涼水 ， 重復三次 ， 煮的水餃全部上浮 ， 變得圓滾滾 ， 就可以出鍋了 ， 搭配一個靈魂蘸料 ， 邊蘸邊吃 ， 鮮嫩營養多汁 ， 別提有多美味了 ， 大人孩子都愛吃 。
技巧總結1、青蘿卜雖然清脆 ， 但也有一個缺點 ， 那就是有一股微辣的味道 ， 需要用鹽腌一腌 ， 或者熱水焯燙一遍 ， 大概兩三分鐘就可以 。
2、餃子餡調味可以按照自己的口味來 ， 在這個基礎上 ， 繼續適當地增減 ， 鹽的量自行掌握 ， 芝麻油必不可少 。
3、現在包餃子 ， 都喜歡買餃子皮 ， 也就兩三塊錢 ， 比自己和面要省事多了 。
禁止抄襲 ， 我是食味菜譜 ， 熱愛美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法 ， 關注我每天學習做菜 ， 總會給你驚喜 。猜你喜歡
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