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牛筋腐竹煲

做法
1、干腐竹提前一天用冷水浸泡至軟 ， 切成寸段備用．香菇也同樣水泡發清洗干凈處理后待用
2、牛筋飛水（就是冷水鍋內下生的牛筋 ， 等水滾開 ， 續燒2分鐘 ， 用冷水沖洗血沫） ， 瀝干
3、另起干凈的鍋 ， 放入牛筋加水剛好沒過牛筋 ， 把八角 ， 桂皮 ， 蔥段 ， 姜塊 ， 和醬油料酒適量通通加好 ， 大火煮開后 ， 轉小火鹵制至牛筋酥爛．普通鍋歷時至少一個小時
4、這里要注意的是 ， 八角桂皮等材料鹵制過久 ， 取用湯汁的時候會有藥味 ， 所以這里 ， 我們需要在中途把所有調味材料都撈出來 ， 如果有可能 ， 最好是換個鍋 ， 只把牛筋和湯水轉移過去后繼續煮到牛筋酥爛
5、等到牛筋可以輕易用筷子扎透的時候 ， 加入泡軟的腐竹和香菇 ， 繼續合煮10分鐘后轉大火稍微收干些湯汁
6、最后點少許香油 ， 撒上蔥花或者青椒丁都可以
青椒炒雞蛋

做法
1.青椒洗凈去籽切絲 ， 雞蛋打碗里
2.雞蛋碗里加一點鹽 ， 攪拌均勻
3.炒鍋到少許油 ， 把蛋液倒入 ， 劃熟
4.倒出備用
5.另起鍋到少許油 ， 放蔥姜爆香 ， 下入青椒絲編炒
6.看到椒絲微微變軟 ， 放一點鹽 ， 攪勻 ， 再把雞蛋放入 ， 大火翻拌均勻
7.出鍋裝盤
白切雞

做法
1.雞洗凈 ， 內臟去干凈 。
2.姜拍成蓉 。
3.小蔥切碎 。
4.在鍋中倒入冷水 ， 水量能沒過雞為準 。
5.加入姜 ， 蔥 ， 鹽15克 ， 胡椒粉4克 ， 大火燒開 。
6.把雞放入水中 ， 小火煮10分鐘 ， 關火 ， 在開水中泡20分鐘斷生 。
7.準備一盆冰水 ， 把雞撈出泡在冰水里10分鐘 。
8.鍋中放油15克 ， 大火燒至冒煙 ， 關火 。
9.倒入之前留出的姜蓉 ， 蔥碎 。
10.加鹽5克 ， 雞粉10克 ， 胡椒粉1克 ， 攪拌均勻 。
白灼蝦

食材：鮮蝦200克；姜片2片；香蔥2根；料酒1茶匙
做法：
1、鍋內放入清水 ， 姜片 ， 香蔥打成結 ， 料酒燒開 。 水燒開后放入處理好的（剪去須腳 ， 挑去蝦線）蝦 。
2、蝦放入后 ， 用中火煮1分鐘即熄火 。 準備好喜愛的調味料蘸來食即可 。
芝麻辣味炒排骨

食材：排骨500g、蔥2根、蒜3瓣、姜2片、老抽20ml、干辣椒、米酒30ml、蕃茄醬20ml、醋45ml、糖10g、芝麻、水淀粉20ml、鹽5g、清水
做法
1.排骨洗凈斬塊兒 ， 姜切片 ， 蔥切段 ， 蒜切末
2.熱鍋下油 ， 放入姜蒜末 ， 加干辣椒段 ， 蔥段炒勻
3.倒入醬油炒香 ， 加糖 ， 米酒 ， 番茄醬、醋炒勻
【牛筋|何以解憂唯有美食，做法簡單很可口很美味，在家做很方便】4.倒入芝麻 ， 清水浸到排骨8分滿 ， 蓋上蓋 ， 燜8分鐘
5.將鹽與水淀粉調勻 ， 倒入排骨中 ， 收汁 ， 出鍋 ， 再撒上些許芝麻 。
醬香黑豬腳

做法：
1、把黑豬腳治凈 ， 剖開納盆后 ， 加柱侯醬、排骨醬、芝麻醬、花生醬、鹽和姜蔥腌8小時 ， 待上籠蒸熟后 ， 取出晾涼 。
2、凈鍋里放油燒熱 ， 把蒸好的豬腳下入油鍋 ， 炸至表面略硬時 ， 撈出來斬件裝盤 ， 淋入適量的香辣鹵水 ， 另外撒上五香辣椒面、蔥花和香菜末 ， 即成 。

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