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鮑魚！人稱海洋軟黃金 ， 頭戴“海味之冠”的名頭 ， 在餐桌上“作威作?！?。 鮑魚的尾部 ， 到底是“黃”還是“屎”？
事實上 ， 貝類的“黃”大部分都是內臟 ， 而由于鮑魚吃的食物以海藻類居多 ， 因此 ， 在鮑魚尾部的位置 ， 那些惡心吧啦的綠色物質 ， 才是它的便便 。
那么大家吃鮑魚的時候 ， 吃不吃內臟呢？鮑魚的內臟到底能不能吃？關于這個問題 ， 爭議還挺大 ， 有人說內臟有毒 ， 容易過敏 。 也有人說鮑魚的內臟營養價值高 。 在中國 ， 大部分的廚師是不推薦食用鮑魚的內臟的 ， 因為鮑魚的內臟 ， 又臟又難清洗 ， 還不如直接扔掉 。
可是 ， 當這個問題轉移到日本的時候 ， 就有些微妙了 ， 他們居然認為鮑魚的內臟是美味佳肴 。 在日本 ， 人們會將鮑魚除了沙以外的內臟 ， 全部一起吃掉 ， 高級一些的廚師會將鮑魚的內臟磨成泥 ， 配合上芥末醬油等調料 ， 做成美味的醬汁 ， 用鮑魚肉蘸著吃 。
甚至很多日本人認為 ， 鮑魚的內臟很適合孕婦吃 。
內臟？那不是用來消化食物和分解毒素的嗎？難道磨成泥里面裝的就不是便便了？要么說日本人的腸胃不一般 ， 從生食海產品到料理劇毒河豚 ， 如今就連鮑魚的內臟 ， 他們也能夠發覺其營養價值高 。
營養價值高不高咱另說 ， 內臟里面啥都有 ， 不吃才是情有可原 ， 如果能像豬羊內臟徹底清洗干凈 ， 吃倒也是能夠接受的 。 但是一部分人不吃鮑魚內臟 ， 可不是因為衛生問題 。
一位網友曾留言 ， 他的大伯吃鮑魚從來不分內臟 ， 他覺得鮑魚吃的是海藻 ， 消化出來的東西 ， 也不會是什么有毒物質 ， 但后來就發生了過敏反應 ， 被緊急送到醫院了 ， 原因正是因為吃了過量的鮑魚內臟 ， 導致整整三個月不能見光 。
其實鮑魚的內臟含有一種毒素 ， 這是鮑魚在食用海藻后產生于肝臟之中的 ， 當然 ， 這種毒素并不是全年都會堆積在鮑魚的肝臟 ， 一般在春季2-5月份聚集的毒素比較多 。
也許 ， 日本人喜歡吃鮑魚的內臟 ， 并且沒有副作用 ， 是因為體內已經產生了抗性了？
鮑魚是什么時候被端上餐桌的在我國例如《本草綱目》、《藥典》、《皇帝內經》等醫書中 ， 都對鮑魚有相應的記載 。 食鮑魚的習慣從春秋戰國開始 ， 魏晉南北朝時期盛行 ， 并推廣到國外 ， 由此韓國以及周遭的小島國也學著食用鮑魚 ， 并有了自己吃鮑魚的一些心得和想法 。
鮑魚名字的由來 。
管鮑之交中的主人公鮑叔牙可以說是鮑魚的命名人 ， 江湖傳說 ， 此人喜食盾魚 ， 因此其摯友管仲便為他建了一個玲瓏園 ， 作為專門吃盾魚的地方 ， 因此后人將盾魚改名為鮑魚 。
而真正有歷史記載的鮑魚資料 ， 是在《漢書》中關于王莽的記載 。 “新王每憂必飲杜康 ， 大啖鮑魚......”
而如今 ， 全世界發現的鮑魚種類約有216中 ， 其中我國有7 種鮑魚 ， 例如皺紋盤鮑、雜色鮑、耳鮑、羊鮑等等 。 在世界鮑魚總產量中 ， 我國目前占87% ， 同時我國也是鮑魚的最大消費國家 。
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