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荷蓮一身寶 ， 秋藕最養人 ， 金秋十月 ， 蓮藕迎來了收獲的季節 ， 逐漸在菜攤上占據一席之地 。 新鮮采摘的蓮藕潔白如玉 ， 在經歷了夏秋兩季后吸足了養分 ， 成長的碩大飽滿 ， 讓人看著就心動 ， 想要買回家嘗一嘗它的鮮美 。

這時的蓮藕也匯聚了精華 ， 營養價值頗高 ， 絲毫不愧對它“水中人參”的美譽 ， 尤其適合中老年人經常吃 ， 補充營養還不上火 ， 有秋天吃藕 ， 腿腳不抖的俗語 。
蓮藕的烹飪方式多樣 ， 煎炒燉煮炸 ， 樣樣都美味 ， 給大家分享5種蓮藕的不同做法 ， 吃起來鮮香爽脆 ， 老少皆宜 ， 記得做給家人吃 。
一、小炒藕丁【黃豆|秋天吃藕，腿腳不抖，秋天如何吃藕最養人？5種做法，做給家人吃】清香的蓮藕切丁后搭配上緊致細嫩的瘦肉丁 ， 快速烹炒后 ， 咸香爽脆 ， 濃郁咸香 ， 是一道十分美味的下飯菜 。

1、蓮藕切去兩端 ， 洗凈去皮 ， 沖洗后切丁 ， 放入加了白醋的水中浸泡 ， 避免氧化發黑 。 瘦肉切丁加半勺生抽和料酒 ， 放適量鹽抓勻 ， 倒油攪拌后腌10分鐘 ， 另準備小米椒圈、蒜末、蔥段、蔥花 。
2、起鍋燒水 ， 放鹽和油 ， 水開倒入藕丁焯水煮3分鐘左右 ， 煮好撈出過涼水 ， 控干水分備用 。

3、起鍋燒油 ， 倒入蔥蒜和小米辣炒香 ， 把瘦肉丁倒入鍋中快速翻炒 ， 淋入半勺料酒去腥 ， 炒至變色 。
4、倒入藕丁炒勻 ， 加蠔油、生抽各一勺 ， 老抽半勺翻炒均勻入味 ， 出鍋前撒一勺鹽、半勺雞精 ， 淋入一勺香油再次翻炒均勻即可關火盛出 ， 撒上蔥花、芝麻裝點 。
進入深秋 ， 湖北的洪湖粉藕陸續上市了 ， 鮮甜粉糯 ， 用來煲湯上佳的材料 ， 可以煲甜湯 ， 也可以和排骨、牛腩等燉成經典的菜肴 ， 優質蓮藕的作用功不可沒 ， 推薦一家本地口碑比較好的 。

二、涼拌蓮藕蓮藕的最佳做法 ， 除去排骨蓮藕湯就屬涼拌蓮藕了 ， 口感爽脆的蓮藕是天生就適合做涼拌菜的 。 不過在涼拌蓮藕時需要注意的是 ， 蓮藕認姜不認蒜 ， 用姜和白醋調出的蓮藕味道才是最佳 。

1、蓮藕沖洗干凈 ， 削去外皮 ， 切成薄的藕片 ， 放進加了白醋的清水中浸泡 ， 生姜削皮洗凈切成姜末 。
2、煮鍋接適量清水加熱燒開 ， 鍋中倒入一勺食用油 ， 把藕片倒入水中焯燙一分鐘左右 。

3、焯好后撈出 ， 用涼水沖洗降溫恢復爽脆的口感 ， 之后控干水分放進盆里 。
4、藕片中放一勺白糖、適量的鹽和雞精 ， 再倒入兩勺白醋 ， 放入姜末 ， 調拌均勻入味裝盤 ， 可以撒上些枸杞、蔥花裝點 。
三、花生蓮藕湯秋季多風干燥 ， 蓮藕買回家可以多用來煲湯煲粥食用 ， 蓮藕的包容性很強 ， 和很多食材都十分相配 。 用同樣新鮮上市的花生 ， 再配上一根胡蘿卜 ， 就能燉出一碗香甜可口的營養湯品 ， 喝起來滋補又補水 。

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