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相信很多人在端午節的時候都會與家人團聚 ， 從而一起包粽子 。 基本上每一個地方吃的粽子都有不一樣的口味 ， 有些地方可能更喜歡吃那種甜粽子 ， 在包的時候會用糯米和蜜棗打造出更美好的口味 ， 不過有些地方喜歡吃肉粽子 ， 于是就可以自行制作餡料 ， 同樣也能夠帶來很不錯的味道 。 香菇雞肉粽子就很受人歡迎 ， 對于喜歡吃肉粽子的人來講 ， 這種類型的粽子肯定非常美味 ， 因此我們有必要了解一下這種粽子的做法 。
需要用到的材料包括玉米粒 ， 料酒 ， 豌豆 ， 馬蘭草 ， 生抽 ， 蠔油 ， 鵪鶉蛋 ， 十三香 ， 干香菇 ， 糯米 ， 粽葉 ， 雞腿 ， 老抽 ， 鹽 。 由于我們包的是肉粽子 ， 所以需要用各種調料來激發著其中的味道 ， 從而也能夠起到去腥的效果 ， 因此這些材料的準備是非常重要的 。 與此同時 ， 也要盡可能準備新鮮的材料 ， 尤其是雞肉 。 在這里選擇的是雞腿肉 ， 當然還可以選擇其他部位的肉 ， 不過相比較來講 ， 腿上的肉會更嫩一些 ， 而且也更容易入味 。
準備好這些之后 ， 就可以對相關的食材進行處理 ， 如果準備包粽子 ， 那么最好提前一天把雞肉腌好行 。 把雞腿肉剔骨 ， 然后切成小塊兒 ， 接著再將干香菇泡發 ， 將其弄干凈之后 ， 同樣也切成小塊 ， 然后再向其中加入料酒 ， 蠔油 ， 生抽 ， 老抽 ， 鹽和十三香 ， 攪拌均勻 ， 放入冰箱當中 ， 差不多腌制一個晚上 ， 就能夠保證這兩種食材充分入味 。 不過還有一種食材也需要提前進行腌制 ， 那就是鵪鶉蛋 。 將其煮熟之后 ， 把殼剝掉 ， 然后再倒入清水當中 ， 并且再向其中加入鹽 ， 生抽 ， 老抽 ， 冰糖和大料 。
用大火將其煮開之后再用小火 ， 差不多煮上半個小時就可以關火了 。 不過這個時候不要把鵪鶉蛋撈出來 ， 應該讓鵪鶉蛋提前泡一個晚上 ， 這樣在第2天包粽子的時候 ， 也就能夠帶來很不錯的味道 。 然后就可以把糯米拿出來 ， 提前用清水泡5個小時左右就可以了 ， 其他的食材只要清洗干凈就行 。 在包粽子的時候 ， 也要把粽葉和馬蘭草提前用水浸泡 ， 并且用刷子將上面的臟東西刷掉 ， 這樣在吃的時候也就不會出現問題 。
等到所有的食材都已經處理完畢之后 ， 就可以將其混合了 。 把糯米、腌制好的各種材料 ， 以及豌豆、玉米 ， 全部都放到一個盆子當中 ， 然后充分進行攪拌 ， 這個時候就會聞到香濃的味道 。 攪拌均勻之后就可以開始包了 ， 我們要先取一張煮過并且清洗干凈的粽葉 ， 然后按照自己所習慣的方法來包粽子 。 在填裝餡料的過程中 ， 也要放入一個鵪鶉蛋 ， 然后就可以用馬蘭草將粽子裹緊 。 等到所有的材料包好之后 ， 就可以放入鍋中開始煮 ， 不過也可以用蒸的方法來將粽子蒸熟 ， 都能夠達到不錯的效果 。
進行了這一系列操作之后 ， 美味的香菇雞肉粽子也就做好了 ， 整個過程雖然比較麻煩 ， 但大部分都是需要我們進行提前準備的 。 尤其是在腌肉的時候 ， 一定要提前一晚上進行 ， 這樣才能夠讓里面的肉更加入味 。 除了這種肉粽子之外 ， 其實還有很多其他類型的肉粽子 。 不過無論包什么類型的肉粽子 ， 都需要提前對這些肉進行腌制 ， 這樣才能夠達到非常入味的效果 ， 使得最后的粽子也變得相當美味 。 所以我們需要采用這種方法來進行制作 ， 最后也能得到家人的喜歡 。
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