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鮑魚|行家去膠東不碰鮑魚和大蝦，反把4種廉價海鮮夸，當地人：真識貨

鮑魚蝦醬

鮑魚|行家去膠東不碰鮑魚和大蝦，反把4種廉價海鮮夸，當地人：真識貨

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山東是中國的農業大省和海產品大省 ， 山東的膠東地區因為瀕臨黃渤海 ， 所以這里海產品資源非常豐富 ， 不僅有海洋捕撈的各種海產品 ， 海產品的養殖也名列全國的前茅 。
膠東地區因為盛產各種優質海鮮 ， 加上秀麗的自然風光 ， 因此一直是很多人品嘗海鮮和賞美景的圣地 ， 來膠東游玩 ， 吃上一頓海鮮是必須的 ， 否則多少都會留下些許遺憾 。
膠東地區出產的海鮮品種很多 ， 其中比較有名的有鮑魚和大蝦 ， 因為這兩種海鮮都是以價格昂貴和營養豐富而馳名全國 。

不過鮑魚和大蝦別看名氣比較響亮 ， 但是這兩種海鮮基本都是養殖的 ， 大蝦中純海捕非常少 ， 價錢也不是普通消費者舍得購買的 。 而且鮑魚和大蝦全國各地幾乎都能吃到 ， 膠東地區的售價跟國內其它地方價格也差不了多少 ， 所以內行來膠東很少去碰鮑魚和大蝦 ， 而是把這4種小海鮮夸贊 ， 當地人也會認為這是真識貨的行家 。
1、蝦虎
蝦虎也被叫作“皮皮蝦”或“蝦爬子” ， 這種小海鮮春秋兩季都有上市 ， 春季上市的個頭要略大于秋季的 ， 不過秋季的蝦虎產量要高過春季 ， 價格也要比春季便宜很多 。
蝦虎這種小海鮮以前在膠東地區并不受待見 ， 在八十年代的時候漁民捕撈上來的蝦虎基本都是用來做飼料的 ， 而且很多漁民比較討厭這種海鮮 ， 因為蝦虎的殼和夾子會把漁網弄亂和弄破 。
不過現在的蝦虎已經今非昔比 ， 搖身一變成為膠東地區當地人特別喜歡的海鮮品種 ， 每年春秋兩季蝦虎上市的季節 ， 蝦虎都成了膠東人餐桌上的“搶手貨” 。
蝦虎的做法并不多 ， 一般就是水煮、椒鹽和生腌 ， 生腌是遼寧地區比較喜歡的做法 ， 而膠東地區吃蝦虎一般就是清蒸水煮 ， 調料就是姜片和鹽 ， 有的也會撒上一把花椒粒 ， 這樣的做法就是為了吃蝦虎的原汁原味 。

2、海腸
海腸的學名叫作“單環刺螠” ， 這長得看不見眼睛的小海鮮 ， 現在成了來膠東地區不得不嘗的海鮮 ， 尤其是秋季海腸上市的季節 ， 膠東人用它制作的韭菜炒海腸、海腸餃子和海腸撈飯 ， 都是能讓人鮮掉眉毛的美味 。
海腸這種海鮮主要生活在近海的灘涂上 ， 退潮后會在沙灘上留下一個個小洞 ， 用類似自行車打氣筒一樣的抽子 ， 對著小洞使勁一抽就能把海腸抽出來 。
海腸的味道極其鮮美 ， 而且口感也爽脆 ， 膠東地區以前很多人家把海腸曬干磨粉代替味素來用 ， 這樣給菜品的提鮮效果特別好 。
前段時間煙臺的海腸爆發 ， 因此眼下正是海腸便宜又美味的時候 ， 來膠東吃頓用海腸烹制的美食 ， 品嘗海腸那獨有的鮮甜脆嫩 ， 這種味道絕對能讓人流連忘返 ， 海腸的美味是鮑魚和大蝦所不能比擬的 。

3、蜢蝦醬
蜢蝦可能是所有食用蝦類里個頭最小的 ， 它新鮮時的模樣是粉嫩粉嫩的 ， 每年的剛剛開春的時候 ， 海水還處于乍暖還寒時開始出現 ， 上市的時間很短 。
蜢蝦新鮮的不好保存 ， 于是聰明的膠東人用捕撈來的蜢蝦加鹽發酵制成蜢蝦醬保存 ， 這樣一年四季都能品嘗到蜢蝦的美味 。

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