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獨愛那一種
雖然是美食愛好者 ， 但是對于西點卻相對抵觸 ， 也并不是不喜歡吃 ， 只是忌于大多數西點的高油高糖 。 感覺每吃下一口 ， 就像欠下了十里長亭的一次邂逅 ， 每次非走上幾萬步這才安心 。 但是 ， 卻有一種西點是全家人的至愛 ， 西點有百媚千紅 ， 卻獨愛那一種 ， 這便是吐司 。 特別是作為全家人的早餐 ， 哪怕晚上睡再晚也不怕 ， 只要睡覺前能烤出兩個大吐司 ， 一切便都解決了 。 早晨起床后 ， 如果時間比較愜意悠然 ， 則倒上一杯熱牛奶 ， 家人一起享受這幸福的早餐時光 。
這營養 ， 絕了！
如果時間比較匆忙 ， 也完全不用擔心家人會餓肚子去工作或上學 ， 每人分上大半個吐司 ， 剩下的事便交給時間 。 筋道十足的面包粉 ， 經過上千次的揉面 ， 火候恰到十分 。 哪怕用手撕著吃 ， 每片都如云朵般絢爛綿軟 ， 入口的瞬間 ， 馥郁的奶香與麥香交融 ， 剎那便洋溢滿整個口腔 。 今天 ， 就給朋友們推薦一款特別適合作為營養早餐的雞蛋吐司 ， 不加1滴水的吐司 ， 營養太豐富：天涼了 ， 別再讓孩子餓肚子去上學 。
雞蛋營養吐司
主料：面包粉540克、全蛋液120克、牛奶280克
配料：細砂糖50克、食鹽3克、干酵母6克、奶粉15克、黃油40克
制作過程
1、準備齊全所有原料 ， 除黃油外其他材料在攪拌桶內混合均勻 ， 廚師機1檔和成團之后調成2檔 ， 揉面至表面光滑 。
2、提前把黃油切成黃豆粒大小 ， 室溫擱置回軟 ， 下入攪拌桶內繼續揉面至完全階段 ， 能拉出薄彈的手套膜 。 攪拌桶表面封蓋保鮮膜 ， 根據室溫高低初始發酵60-90分鐘 ， 至面團達到2-2.5倍大小 。
3、如何檢測面團初始發酵是否到位：食指蘸干面包粉 ， 插入面團內 ， 孔洞大小沒有明顯變化 ， 便發酵好了 。 如果很快回縮 ， 則沒有發酵到位；如果表面塌陷 ， 則是發酵過頭了 ， 便無力回天了 。
4、把初始發酵到位的面團取出 ， 再次揉勻排氣 ， 平均分成6等份 ， 團圓后蓋保鮮膜 ， 中間發酵20分鐘 。
5、把面團再次揉勻 ， 排出內部產生的氣體 ， 搓成長柱形 ， 再搟成寬8厘米、長20厘米的面片 。 從上至下把面皮卷起 ， 形成細長的面包卷 ， 每卷約2-2.5圈為最佳 。
6、把卷好的面包卷每3卷一組 ， 均勻擺入吐司模具內 ， 放入烤箱中下層 。 設定上下管溫度35度 ， 啟動發酵模式 ， 終末發酵40分鐘左右 ， 至八成滿后取出 ， 表面刷一層全蛋液后再次放入 。
7、選用吐司烘烘模式 ， 調整上下管溫度170度 ， 預熱后進入烘烤程序 ， 烤40分鐘左右 ， 至表面呈現出誘人的金紅色 。
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