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霜降前后 ， 常給家人煲這湯 ， 這樣做軟爛鮮美無異味 ， 我們全家都喜歡！
快霜降了 ， 冬天的腳步也越來越近了 ， 在霜降前后 ， 喝湯是最養人的 ， 因為霜降是秋天的最后一個節氣 ， 是從秋到冬的交替之時 ， 此時的氣候多變 ， 冷空氣加強 ， 空氣涼燥 ， 人體很容易發生感冒、咳嗽、口干 ， 便秘等情況 ， 所以這樣的季節里 ， 我們不僅要及時增加衣物 ， 抵御寒冷 ， 還要在飲食上做出調整 ， 盡量吃一些滋補脾胃 ， 增加熱量的湯菜 ， 驅寒又補水 ， 喝完渾身暖和 ， 出門也不怕冷了 。 那么什么菜能滋補脾胃 ， 增加熱量呢？我首選——豬手蘿卜湯 。
這道豬手蘿卜湯 ， 是以蘿卜為主 ， 豬手為輔的 ， 這道湯不但味道醇香鮮美 ， 而且還有化痰止咳潤燥等作用 ， 做法也簡單快捷 ， 非常適合秋冬時節食用 。 大家都知道 ， 蘿卜雖然很不起眼 ， 但是卻被人們稱為小人參 ， 民間更有：冬吃蘿卜夏吃姜 ， 不勞醫生開藥方的諺語 ， 蘿卜的營養價值 ， 真的不容小覷 ， 蘿卜中含有豐富的維生素C、維生素A、維生素B及鈣、磷、鐵等礦物質元素 ， 可以幫助人體補充所需的營養物質 。 蘿卜中的芥子油和粗纖維可加快胃腸蠕動 ， 促進消化 ， 另外 ， 吃蘿卜還可以軟化血管 ， 在一定程度上具有調節血壓的作用 。 所以 ， 這個季節 ， 老人孩子都要多吃些蘿卜 。
而豬手中 ， 含有豐富的蛋白質和骨膠原 ， 可以給人體增加熱量 ， 還能滋潤皮膚 。 做蘿卜湯 ， 一定要點葷菜 ， 不然口感會有點苦味 ， 所以我選擇用豬手來做湯底 ， 鮮美又好喝 ， 家人們都很喜歡喝 ， 每次燉一鍋 ， 總是喝個精光 ， 潤腸清胃 ， 滋補潤肺 ， 家人越喝越健康 。 但是做這道湯有一個注意事項 ， 那就是如果豬手處理不好 ， 會有異味 ， 那么怎么做才好吃呢？詳細的操作步驟分享給大家 。
菜名：【豬手蘿卜湯】
主要食材：豬手1個 ， 蘿卜個 。
調味料：食鹽2勺 ， 香蔥1把 ， 老姜4片 ， 料酒4勺 。
操作時長：半小時左右 。
操作步驟：
第一步 ， 豬手浸泡腌制 。 豬手買的時候 ， 老板會幫忙剁成塊 ， 回家后放入大盆中 ， 加入清水 ， 泡出里面的血水 ， 然后撈出洗凈 ， 放入砂鍋中 ， 加入2勺食鹽 ， 1個蔥結 ， 2片老姜 ， 2勺料酒 ， 腌制半小時以上 ， 去腥入味 。
第二步 ， 焯水清洗 。 半小時后 ， 砂鍋中加入清水 ， 沒過豬手 ， 大火燒開后 ， 燜一會后 ， 然后取出來 ， 再次清洗干凈 。 豬手的異味都是來自于豬手指縫中的皮脂 ， 把那些白色的皮脂全部撕去洗凈 ， 就不會有異味了 。 這就是豬手蘿卜湯好喝的關鍵 。
第三步 ， 煲湯 。 接著 ， 在洗凈的豬手中加入1個蔥結 ， 2片老姜 ， 2勺料酒 ， 和沒過豬手的清水 ， 大火燒開后 ， 轉小火燜煮至軟爛 。
第四步 ， 加入蘿卜 。 趁豬手燜煮的時間 ， 我們把蘿卜清洗干凈 ， 去皮后切成小塊 ， 放入鍋中焯水后撈出過涼 ， 這樣就不會有苦味了 。 等豬手軟爛后 ， 加入蘿卜 ， 大火燒開 。
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