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深秋 ， 吃紅薯蓮藕不如吃它！營養極高 ， 1斤1元 ， 爽滑Q彈全家愛吃
古人有云：“不時不食” ， 意思就是吃東西要看季節 ， 到了什么時候就該吃什么東西 。 如今已經是深秋 ， 夏天吃的黃瓜、苦瓜已經不適合了 ， 要吃秋季成熟的紅薯、南瓜、蓮藕、土豆等根莖類食物 。

根莖類食物長在地下 ， 營養豐富 ， 價格也很便宜 。 天冷了 ， 我家最愛吃的就是土豆 ， 吃紅薯蓮藕都不如吃它 ， 因為它才1塊錢一斤 ， 比紅薯、蓮藕便宜多了 ， 營養價值卻比它們還高 。
土豆是“全能食物” ， 它既是粗糧也是蔬菜 ， 含有豐富的淀粉 ， 可以為身體提供充足的熱量 ， 驅寒保暖 。 它富含蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質 ， 維生素是所有糧食作物中最全的 。
而且土豆蛋白質分子和人體基本一致 ， 吸收率高達100% ， 經常吃土豆有健脾、和胃、減肥、降壓、通便等作用 ， 是非常好的“保健食材” 。

土豆的吃法很多 ， 可以蒸、炒、燉、炸、烤等 ， 每種做法都非常好吃 ， 可以很爽脆也可以很軟綿 ， 老少皆宜 ， 全家都愛吃 。 今天我給大家分享一種特色做法 ， 很多人沒吃過 ， 吃起來爽滑Q彈 ， 嚼勁十足 ， 酸爽開胃 ， 簡單到一看就會 。
【茄汁芋頭糕】
準備土豆、土豆淀粉、玉米油、西紅柿、食鹽、五香粉、生抽、蠔油、熟芝麻 。
1、準備4個土豆 ， 削掉外皮 ， 切成薄片 ， 用盤子裝起來 ， 放進蒸鍋里 ， 加水燒開后蒸10分鐘 ， 用筷子一扎就爛了就關火 。

2、取出土豆 ， 倒入大碗中 ， 加入適量鹽、五香粉 ， 用勺子壓成土豆泥 ， 盡量壓細膩一點 ， 不要有顆粒 。

3、向土豆泥中加入適量的土豆淀粉 ， 沒有的話用其它淀粉也行 ， 但不要用面粉、糯米粉 。 加入淀粉后用勺子翻拌均勻 ， 下手揉成光滑的面團 。

4、把土豆面團搓成長條 ， 切成小劑子 ， 放在手心里搓成小丸子 ， 丸子不要太大 ， 比虎口那個圈小一點即可 。

5、鍋里加入清水燒開 ， 下入搓好的土豆丸子 ， 煮3分鐘 ， 全部漂起后撈出 ， 放入冷水中浸泡過涼 ， 這樣丸子吃起來更加爽滑Q彈 。

6、西紅柿劃個口 ， 放進開水里燙2分鐘去掉外皮 ， 切成碎末 。 起鍋燒油 ， 下入西紅柿炒出紅汁 ， 加入一勺番茄醬、一勺生抽、一勺蠔油 ， 倒入適量清水煮開 。

7、撈出土豆丸子 ， 倒入鍋中翻炒均勻 ， 煮1分鐘讓丸子入味 ， 大火收汁后即可出鍋 ， 撒上芝麻點綴即可 。

好吃的茄汁土豆丸子就出鍋了 ， 可以直接當飯吃 ， 飽腹又營養 。 也能當菜吃 ， 比肉還香 ， 喜歡吃的朋友快試試吧 。
【技巧總結】
1、土豆要蒸熟 ， 壓成土豆泥 。
2、加淀粉 ， 不加面粉、糯米粉 。 加淀粉的口感是Q彈的 ， 加面粉、糯米粉就有點發硬了 。
3、丸子煮熟后過涼 ， 口感更加爽滑Q彈 ， 不會粘連 。
【土豆|?深秋，吃紅薯蓮藕不如吃它！營養極高，1斤1元，爽滑Q彈全家愛吃】