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嗨@大家好！我是“小貓愛廚房”的小貓 ， 今天又和大家見面了 ， 分享生活、分享美食、分享快樂！今天小貓給大家帶來的是一道青菜的做法 ， 叫做：“肉末油菜” ， 這是一道清香味美 ， 特別開胃下飯的菜 ， 大家要是喜歡的話可以試一試 。
油菜是我們這個地方的叫法 ， 其實在很多地方叫它“上海青”、“瓢兒白” ， 它是我們日常生活中最常見的青菜 ， 油菜中的胡蘿卜素含量非常高 ， 可以維持眼睛和皮膚的健康 ， 還能改善夜盲癥、皮膚粗糙的狀況 ， 而且還有助于身體免受自由基的傷害 。 油菜中所含的纖維素 ， 是一種重要的膳食纖維 ， 能潤腸通便 。 油菜還富含鈣元素 ， 有很好的補鈣強骨作用 ， 所以平常我們可以多吃油菜 。
油菜的做法葷素皆宜 ， 可以涼拌、爆炒、燒湯 ， 可以做成多種不同口味的美味菜肴 ， 像香菇油菜、白灼油菜等等都非常的好吃 。 不管是在南方還是在北方 ， 各種做法的油菜都受到了大多數人的喜歡 。 我家也不例外 ， 對油菜格外的喜歡 ， 今天做的“肉末油菜” ， 是爆炒的一種做法 ， 做好的油菜脆嫩爽口 ， 營養味美 ， 味道特別的香 ， 用來下飯相當的棒！好了不多說了 ， 下面介紹制作方法 。
——【肉末油菜】——
【制作主料】：油菜1把、帶點肥肉的瘦肉1小塊
【制作料汁】：生抽2勺、鹽少許、蠔油1勺、白糖小半勺、淀粉1小勺、清水4-5勺
【其它調料】：大蒜3-4瓣、生姜幾片、小米辣2個、料酒1勺
——制作方法和步驟——
【步驟一】：把油菜清洗干凈水充分瀝干 ， 然后改刀把油菜斜刀切成小段 ， 要把桿和葉子分開放 。
【步驟二】：瘦肉簡單切一下 ， 給它剁成肉末裝盤 ， 再取一個小碗依次放入生抽2勺、鹽少許、蠔油1勺、白糖小半勺、淀粉1小勺、清水4-5勺 ， 攪拌均勻兌成調料汁 。
【步驟三】：把大蒜拍碎切成蒜末、生姜也切成末、小米辣切成圈 ， 然后分別裝盤備用 。
【步驟四】：熱鍋冷油把肉末放入鍋中 ， 小火炒熟 ， 把油脂炒出來 。
【步驟五】：瘦肉炒出油脂 ， 放入姜蒜和小米辣 ， 炒出香味、放入一勺料酒 ， 翻炒出酒氣 。
【步驟六】：料酒炒揮發掉 ， 放入油菜桿 ， 大火翻炒 ， 把油菜桿先炒斷生 。
【調料|用2塊錢油菜3塊錢的肉這樣做，清香味美營養開胃，特別好吃下飯】【步驟七】：油菜桿要先炒斷生 ， 放入油菜葉子 ， 繼續大火翻炒 ， 把葉子炒蔫 。
【步驟八】：葉子炒蔫倒入準備好的調料汁 ， 快速翻炒均勻 ， 把湯汁收濃出鍋成菜 。
——烹飪小貼士——
今天和大家分享的這道美味又好吃的“肉末油菜”就做好了 ， 清香鮮美的味道和脆爽的口感 ， 特別的開胃下飯 ， 你要是不知道油菜怎么制作來吃 ， 就試一試這道菜的做法 ， 就是制作的時候要注意幾個細節 。
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