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南瓜|大小酸奶品牌打出“蛋白”牌 市場未來走勢如何？

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南瓜|大小酸奶品牌打出“蛋白”牌 市場未來走勢如何？

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南瓜|大小酸奶品牌打出“蛋白”牌 市場未來走勢如何？

【南瓜|大小酸奶品牌打出“蛋白”牌 市場未來走勢如何？】記者丨曉敏 見習生丨 陳力
出品丨鰲頭財經（theSankei）
酸奶領域向來不缺新玩法 ， 零蔗糖、零添加、低GI等概念層出不窮 。 近來 ， 大小酸奶品牌又打出了“蛋白”牌 。 無論在線下商超、便利店還是線上渠道 ， 高蛋白酸奶眾多 。

業內人士分析 ， 大小巨頭入局高蛋白酸奶市場也是基于酸奶行業競爭激烈 ， 需要不斷推出新玩法吸引消費者眼球 。 但從市場反饋看 ， 目前接受度尚且一般 ， 未來高蛋白酸奶或難引起大的波瀾 。
大小酸奶品牌打出“蛋白”牌
近來 ， 眾多酸奶品牌推出了高蛋白酸奶 ， 比拼酸奶中蛋白質含量 。
鰲頭財經梳理發現 ， 涉足的企業包括吾島、卡式、簡愛、北海牧場等網紅品牌 ， 也不乏光明（600597.SH）等行業龍頭企業 。
例如 ， 在線上平臺搜索高蛋白酸奶可見 ， 簡愛原味高蛋白酸奶蛋白質含量為6克/100克；光明如實旗下高蛋白酸奶蛋白質含量為9克/100克；伊利暢輕蛋白時光金色高蛋白款酸奶蛋白質含量為9克/100克 。
蛋白質含量更高的還有樂純三三三倍零脂肪家庭裝希臘式發酵乳 ， 其蛋白質含量為9.5克/100克；稀遇高蛋白脫脂無蔗糖酸奶蛋白質含量為10克/100克 。
何為高蛋白酸奶？依據《食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》(GB 28050—2011)和中國食品標簽營養素參考值(NRV）的標準 ， 每100ml牛奶/酸奶中蛋白質含量≥6g或蛋白質含量每420KJ≥6g才可以稱為“高蛋白牛奶/酸奶” 。
而普通酸奶中蛋白質含量則低很多 。 據了解 ， 國標要求發酵乳蛋白質需≥2.9克/100克、風味發酵乳≥2.3 克/100克 ， 而市面上酸奶的蛋白質普遍在3克/100克左右 。
實際上 ， 除了嚴格意義上的高蛋白酸奶 ， 目前市面上還有多款產品蛋白質含量雖不及“高蛋白酸奶” ， 但仍高于國標和市面上常見的酸奶 。

例如 ， 君樂寶開啡爾益濃酸奶每杯（200克）含6.6克蛋白質 ， 折合每100克酸奶中含有3.3克蛋白質 ， 產品包裝上標示比風味發酵乳國家標準最低要求多40% 。
酸奶市場競爭激烈
實際上 ， 各大酸奶品牌競相入局這一領域背后是酸奶市場激烈競爭 。
在此背景下 ， 酸奶市場此前已出現過眾多玩法 ， 包括零蔗糖酸奶、零添加酸奶、低GI酸奶、氣泡酸奶等 。 同樣是大小品牌紛紛入局 ， 并引來一眾消費者圍觀 。
中國奶業協會原常務理事王丁棉對鰲頭財經表示 ， 高蛋白酸奶是近來才火起來的 ， 其本質是酸奶市場激烈競爭背景下 ， 各大品牌采取的營銷新手段 。
乳業分析師宋亮也對鰲頭財經介紹 ， 膜過濾技術和濃縮乳生產酸奶的工藝目前的技術壁壘并不高 ， 很多企業都已掌握了這一技術 ， 推出了高蛋白酸奶產品 。
而相比其他概念 ， 高蛋白酸奶確實代表著高品質 ， 是酸奶市場產品升級的象征 。 宋亮總結道 ， 對酸奶產品的考量主要有三個指標 ， 一是乳蛋白含量的高低 ， 二是活性益生菌的多少 ， 三是口感的優劣 。
王丁棉也認為 ， 酸奶市場升級有幾個方向 ， 一是打造新鮮奶源 ， 二是擁有好的菌種 ， 三是蛋白質含量更高 。
實際上 ， 高蛋白酸奶確實可滿足部分消費者營養、健康的需求 ， 口感也更好 ， 被眾多健身人士追捧 ， 目前甚至“出圈”到普通消費者層面 。 只是 ， 其較高的成本決定其定價也偏高 。

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