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最近孩子在家上網課 ， 從早到晚 ， 三頓飯似乎滿足不了 。 下課時間 ， 總想找點吃的 。 所以除了一日三餐 ， 還得安排一些想吃隨時就能拿來吃的食物 。
相比外面買的零食 ， 自己做的會更健康一些 。 比如烤點小面包、小蛋糕 ， 最簡單、最基礎的那種就可以 。 如果沒有烤箱 ， 也可以做一些小餅 。 今天分享的這款紫米餅 ， 外皮酥酥的 ， 里面軟軟的 ， 還有淡淡的奶香味 ， 真的比零食還好吃呀 。紫米是一種營養價值比較高的粗糧 ， 做成餡料 ， 軟軟糯糯 ， 米香四溢 。 做零食 ， 做主食都非常合適 。
這款小餅的做法也比較簡單 ， 不挑鍋具 ， 有電餅鐺或者平底鍋就可以做 。 外酥里糯 ， 香氣四溢 ， 超級好吃 。 強烈安利給大家 ， 家里有食材的朋友放心做起來~
奶香紫米餅
【食材】面粉、酵母、紫米、白糯米、黃油、白糖、黑芝麻
【具體做法】
1 ， 紫糯米150克、白糯米50克 ， 淘洗干凈 ， 加入比平時煮米飯稍微多一點的清水 ， 煮成比較粘一點的米飯 。
2 ， 趁熱加入25克白糖、20克黃油 ， 沒有黃油也可以不放 。 趁熱拌勻 ， 再用勺子壓一壓 ， 將米飯壓得黏一些 。 放在一邊 ， 冷涼備用 。
3 ， 180克溫水 ， 加3克酵母攪拌融化 。 再倒入300克面粉 ， 攪拌成面絮狀 ， 然后揉成一個偏軟的面團 。
4 ， 20克面粉 ， 加25克食用油（熱的、涼的都可以） ， 攪拌成油酥 。
5 ， 面團不需要醒發 ， 移到面板上揉光滑 。 然后搟成長方形的面餅 ， 再把上一步調好的油酥倒在上面 ， 涂抹均勻 。
6 ， 沿著一邊將餅卷起來 ， 再切成大小均勻的8等份 。
7 ， 兩端捏緊 ， 防止油酥露出來 。 再將其搟大、搟薄 ， 注意要輕輕地搟 ， 盡量不要搟破皮了 。
8 ， 包入紫米餡 ， 像捏包子一樣將餡料包裹嚴實 。
9 ， 封口朝下 ， 輕輕地搟成小餅 。 表面刷清水 ， 撒些芝麻增香 。 將芝麻按壓緊實了 ， 防止后面掉落 。 蓋上保鮮膜 ， 醒發15~20分鐘 。
10 ， 電餅鐺預熱刷油 ， 將餅放進來 ， 餅的表面也刷一層薄油 ， 蓋上蓋子 ， 1~2分鐘翻一次面 。 烙至小餅鼓起 ， 兩面金黃即可 。
這個餅真的超好吃 ， 餅皮酥酥的 ， 里面軟軟的 ， 甜糯的紫米餡散發著淡淡的奶香味 。 強烈推薦大家試一試 ， 孩子尤其喜歡 。飯飯小貼士
1 ， 如果沒有紫米 ， 也可以換成黑米 。 黑米比較硬 ， 可以適當多加一些白糯米 。 建議黑米和白糯米2：1 。
2 ， 如果沒有黃油 ， 也可以加其它食用油（有氣味的最好燒熟 ， 冷涼后再加進來） ， 或者不放油也可以 。
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