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近期 ， 餅干屑、面包邊、火腿碎肉之類的“邊角料零食”走紅 。 無論是社交平臺的討論熱度 ， 還是電商平臺的銷售額 ， 都證明了如今的邊角料零食炙手可熱 。 經過大批網紅測評 ， 稱網購平臺上的零食邊角料讓我們實現“零食自由” ， “求同款”飄滿評論區 ， 吸引了一大批的消費者 。 從“代工廠”出品到臨期食品 ， 不少年輕人熱衷于用各種辦法挖掘“物美價廉”的網紅零食 。

邊角料零食是指在制作零食過程中切割下來的邊角、零碎 ， 如肉脯碎片、火腿碎、面包片等 ， 因形狀不規則等原因不被正裝產品采用 ， 但加工工藝、品質與正裝產品完全一致 。 對食品飲料產品（特別是高客單價的產品）不少消費者有著“嘗鮮”的心理 ， 希望買到“高性價比”的大牌產品 ， 而邊角料零食為之提供了一種可能 。

全拓數據顯示 ， 2021年 ， 67.7%網民購買休閑食品次均花費30-100元 ， 其中次均花費在30-50元的占比最高 ， 達25% 。 此外 ， 次均花費金額在100元以上的網民比例為13.1% 。

而這些邊角料零食能走紅 ， 抓住了年輕人“薅羊毛”的消費心理 。 這種看似撿到便宜的假象 ， 加上網紅推薦的加持 ， 年輕人的沖動消費也就水到渠成了 。 2022年Q1淘寶上的邊角料零食銷售額超過兩千萬元 ， 同比增長1749.23% 。 去年第一季度淘寶上的邊角料零食店鋪有83家 ， 今年第一季度已經增長到了1344家；淘寶上的邊角料零食商品數量也由去年第一季度的101條增長到了2923條 。

邊角料零食商家數量、商品數量激增 ， 但CR5份額基本保持不變 。 2022年第一季度 ， 每果時光、滿鋪、滿滿無限、肥啾、伊人蔬等重點品牌市場規模分別為：571.13萬元、292.24萬元、220.71萬元、118.92萬元、86.81萬元 。 預計未來市場規模將穩步上漲 ， 月銷售額有望突破千萬元 ， 在零食行業市場的占比會達到3%-5%左右 。

其實 ， 臨期食品、邊角料都不是這兩年新出的概念 。 臨期產品打折售賣是一件很常見的事情 ， 低價購買蛋糕邊角料、三文魚邊角料也曾在幾年前引發過一陣跟風潮流 。 只不過 ， 這些多發生在實體店 ， 且限時限量 。 然而現在 ， 臨期食品、邊角料零食卻都成了一門生意 ， 不再是正品的附屬品 ， 不再局限于實體店 ， 也不再限時限量 。

這樁看似是雙贏的買賣 ， 實際上卻潛藏著很多隱患 。 不少賣家都宣稱 ， 自己產品的品質、口感等方面與正品完全一樣 。 然而 ， 各大食品工廠真的會產生那么多邊角料嗎？邊角料零食的包裝方面往往不太正規 ， 生產源頭也無法分辨 ， 那就不能保證是相應品牌的產品邊角料 ， 更無法排除 ， 有些商家用低質量的產品冒充大品牌的零食邊角料 。

邊角料零食最大的賣點是性價比 ， 然而有些邊角料零食根本就不便宜 ， 商家通過包裝、宣傳的方式讓消費者誤以為很便宜 ， 實際上跟正裝價格差不多 。 大多數消費者在跟風時只看到了“超便宜”、“超大包”等誘惑字眼 ， 卻沒有仔細辨別這筆買賣究竟是否如宣傳般劃算 。

【|邊角料零食走紅，真的可以實現“零食自由”嗎？】