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【白菜|秋天，少吃蘿卜白菜多吃它，一次囤20斤，焯水存冰箱，包餃子真香】大家好 ， 我是傻姐美食 ， 生活中唯有美食和美景不可辜負 。 霜降過后 ， 意味著冬天即將來臨 ， 明顯感受到氣溫驟降 ， 菜市場上也變成了白菜蘿卜的天下 ， 到處都是冬天的味道 。 家里小菜園的蔬菜也只有油菜 ， 辣椒 ， 白菜 ， 蘿卜還在生長 ， 伴隨著天氣越來越冷 ， 收獲也就越來越少 。 最近地里的小油菜比較多 ， 老媽隔三差五就會給我送一袋子 ， 吃不完的我就會把它焯水保存 ， 冬天無論是炒菜 ， 包餃子 ， 還是涮火鍋都非常方便 。 接下來和大家分享下小油菜的保存方法 ， 一次多囤些 ， 從秋天吃到冬天 ， 特省事 ， 一起來看看吧 。
小油菜又叫小青菜 ， 湯匙菜 ， 是一種低脂高營養的綠色蔬菜 ， 口感鮮嫩清脆 ， 深受大家喜愛 。 很多人可能不知道霜降后的小油菜口感最好 ， 脆甜可口 ， 就像蘋果一樣霜降后最好吃一個道理 。 因為是正當季的蔬菜 ， 價格也比較便宜 ， 才1塊錢一斤 ， 趁著新鮮又便宜 ， 少吃點蘿卜白菜 ， 多吃一些它 ， 畢竟到了冬天就下市了 ， 簡單一炒就是一道下飯菜 ， 爽口又開胃 。
在我們北方 ， 進入深秋就開始著手囤菜了 ， 除了曬干菜 ， 曬魚干 ， 一些綠葉菜會焯水冷凍保存 ， 像菠菜、小油菜 ， 小白菜 ， 薺菜等等 ， 都會用這個方法 ， 雖說冬天也能買到 ， 但是價格貴不說 ， 味道也不如現在的好吃 ， 我家每年都會這樣保存 ， 真的很實用 。
【具體做法】1、把小油菜一片片掰開清洗干凈 ， 白色的根部會藏有泥土 ， 所以要著重清洗一下 。 鍋中加水燒開 ， 加幾滴食用油或者一小勺鹽 ， 可以保持蔬菜顏色翠綠 ， 放入小油菜焯水 ， 看到根莖部分變軟即可關火撈出 ， 大約30秒左右 ， 關火撈出過涼 。
2、過涼后的小油菜擠凈水分 ， 這時不要著急放入食品袋 ， 還有最關鍵的一步 ， 那就是加適量食用油拌勻 ， 這樣能很好的鎖住小油菜的水分 ， 最大程度地保留食材的味道 ， 當然直接裝入袋子也沒問題 ， 只是加點食用油會更好 。
3、然后團成菜團子用保鮮膜裹緊 ， 一個菜團子約摸著一頓吃的量就可以 ， 大小根據自家情況而定 ， 最后再裝入保鮮袋密封好 ， 放入冰箱冷凍保存即可 ， 這樣保存的小油菜 ， 吃一個冬天味道都新鮮如初 。 尤其冬天吃火鍋多 ， 小油菜必不可少 ， 多囤些不但省錢 ， 味道也好 ， 反正我家每年都囤個20斤 ， 冬天包餃子吃特香 。
接下來分享個油菜餃子的做法 ， 超級鮮美 ， 沒吃過的一定要嘗嘗 。 【具體做法】小油菜焯水剁碎 ， 胡蘿卜剁碎 ， 4個雞蛋炒碎晾涼放入菜餡內 ， 加適量醬油、鹽、食用油拌勻餃子餡就調好了 。 這樣做的小油菜餃子鮮香味美 ， 比白菜韭菜餡的還好吃 。
關于小油菜的保存和餃子的做法就分享到這里了 ， 大家入冬前有囤菜的習慣嗎？希望我的分享能讓您有所收獲 ， 感謝您的觀看和支持 ， 我們明天見 。
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