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【蔥爆羊肉|“秋吃果，冬吃根”！天冷紫薯就要這樣做，香甜細膩，軟糯Q彈，奶香味兒十足】
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“秋吃果 ， 冬吃根” 。 還有兩天就立冬了 ， 吃根的時候也到了 。 這里說的吃根也就是各種根莖食物 ， 比如紅薯、紫薯等 。 都是非常適合冬天吃的養生食材 。 就拿紫薯來說 ， 它不僅僅是粗糧 ， 營養還十分的豐富 。
紫薯的的花青素非常高 ， 一直都都稱為“餐桌上的花青素之王” ， 可以抗氧化、延緩衰老 。 同時紫薯里面還有18種易被人體消化吸收的氨基酸 ， 它是人體抗疲勞、補血的必備食物 。 今兒咱們就用紫薯來分享一道好吃的 ， 軟軟糯糯的 ， 超級香甜的 ， 無論是用來做早餐還是甜點都非常合適哦！
食材清單：紫薯300克、30克白糖、200克牛奶、300克糯米粉、一勺紅糖、一勺米酒、一把枸杞
1、紫薯300克 ， 先清洗干凈 ， 然后削皮 ， 全部處理好后再切成片 ， 切好后裝入盤子里 。
2、接著起鍋燒水 ， 把切好的紫薯放進來蒸 ， 大火15分鐘就能完全蒸熟透 ， 用筷子能輕松插透就可以關火了 。
3、取出來直接倒入大碗里 ， 趁熱加30克白糖、200克牛奶 ， 搗成細膩的紫薯泥 ， 沒有顆粒感后就可以了 。
4、接著加300克糯米粉 ， 攪拌均勻后下手揉面 ， 覺得干就再加點牛奶 ， 覺得稀就加糯米粉 ， 直到能揉成一個柔軟光滑的面團兒就可以了 。
5、接著揪一小塊兒 ， 用掌心搓圓 ， 揉成一個小丸子就好了 。
6、全部做好后準備一個盤子 ， 舀入一勺木薯淀粉 ， 然后把搓好的紫薯丸子倒進來 ， 搖晃一下 ， 讓每個丸子上裹上一層木薯淀粉就可以了 。
7、這時候吃不完的就可以直接保存起來了 ， 用盒子裝起來后放入冰箱冷凍 ， 保存半年也是沒有問題的哦 。
8、接著起鍋燒水 ， 水開放入紫薯丸子煮 ， 邊煮邊用鍋鏟輕輕地推動一下 ， 避免粘鍋 ， 煮到全部飄起來就熟了 。
9、紫薯丸子的顏色是比較深的 ， 想要顏色好看一點 ， 可以加兩滴白醋或者是檸檬汁 ， 這樣顏色就會變成帶點粉紅的感覺 。 紫薯富含花青素 ， 而花青素是一種水溶性的天然色素 ， 具有遇酸變紅、遇堿變藍的特性 。
10、接著往鍋里加一勺紅糖、一勺米酒、一把枸杞 ， 煮一下吃起來口感會更香甜 。
紅糖煮化后就可以撈出來了 ， 軟糯香甜的紫薯湯圓就做好了 。
喜歡吃奶香味兒的也可以把紅糖替換成牛奶 ， 奶香會更濃郁哦 ， 喜歡的趕緊試試吧！
蓉兒小貼士：
1、紫薯不像南瓜 ， 就算是蒸熟后 ， 水分的含量也不是很高 ， 整體是比較干的 ， 所以和面的時候還要根據實際情況來添加牛奶或者是清水 ， 能揉成一個不軟不硬的面團兒就可以了 。
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