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聽我說 ， 朋友 ， 在四川其他地方我不曉得 ， 反正在我老家說“喝粉”和“吃皮”都是賺到了的意思 。
當然這個粉不是今天粉絲 ， 也是常吃的條粉 ， 就是通過吃粉來形容賺到了的意思 。

那么既然如此 ， 粉條自然在我們心目中是有地位的 。 我們四川叫條粉 ， 倒過來說 。 民間用白金玉（一種淀粉含量很高的植物）或者紅苕提取而成的 。 當然全國都有 。 每個地方取材和制作方式大同小異 ， 又有自己的地方特色 。 當然還有米粉類 。

東北人酷愛豬兒燉粉條 ， 認為是比較硬的菜了 ， 廣西的螺螄粉味道怪異 ， 又吸引無數重口味食客 。 而四川各種肥腸粉充斥 ， 著名的有雙流肥腸粉 ， 除此之外大多數是米粉 ， 如綿陽米粉 。 能夠跟雙流一決高下的 ， 就是宜賓筠連的水粉了 。
雖然它們并沒有什么好比較的 ， 但是在川南它認第二沒人敢認第一 ， 這應該毫無問題 。
因為川南就沒有幾個競爭對手 ， 當然人家筠連的手工粉確實巴適 。
注意 ， 我的文字手工二字圈起來要考的哈 。

“筠連水粉”發明人、筠連蓮花黃氏入川始祖墓(葬于四川省筠連縣巡司鎮魯班山犀牛漀)
筠連水粉 ， 發源于四川省宜賓市筠連縣 ， 為宜賓特色小吃 ， 屬于川菜 。 筠連水粉的來歷可有幾百年的歷史了 ， 它并非土生土長的本地菜 ， 而是湖光填川的產物 。
明末清初 ， 中國經歷了歷史的變革 ， 最后一個封建王朝被愛新覺羅氏拿下 ， 可惜多年戰亂 ， 白夜凋敝 ， 天下荒廢 ， 尤其是天府之國的四川 ， 盡然一段時期人煙稀少 ， 好像回到原始社會 ， 有大臣看不下去 ， 于是跟當時的康熙皇帝上奏 ， 希望能派人入川發展生產 。
這個建議康熙覺得很有意義 ， 于是正式頒布了一份名為《康熙三十三年招民填川詔》的詔書 ， 下令從湖北、湖南、廣東等地大舉向四川移民 。

全國很多地方浩浩蕩蕩地遷徙大軍開始拖家帶口 ， 往未知之地四川進發 。 康熙三十四年（公元1695年） ， 湖北黃州府麻城縣孝感鄉黃姓人家順應朝廷詔令 ， 舉家移民進川 。 這一支黃氏族人途中經歷多少艱辛我們已經無處考證了 ， 但是終究戰勝了巴蜀當時的險山惡水 ， 來到了四川宜賓筠連定居 ， 迄今已經三百余年了 。
據說黃氏族人 ， 在原址就非常勤勞 ， 舉家遷徙的時候 ， 還不忘帶上了麻城的紅薯、甘蔗、蠶桑、種煙等農作物(咸豐《云陽縣志》記載) ， 以備不時之需 。 這個未雨綢繆倒是很有道理 。 當時帶紅薯 ， 也就是川人說的紅苕 ， 是因為方便攜帶和種植 ， 還可以磨成粉 ， 做成條粉 。

在這個過程中 ， 他們一家人靠它得以維系 ， 因為用水做粉 ， 所以一開始準備叫粉水 ， 但是又覺得說起來拗口 ， 于是就取名“水粉” ， 從此筠連多了一道名小吃 ， 筠連水粉 。
因為筠連水粉是濕貨 ， 存放和運輸都是問題 ， 到了筠連黃氏入川第三世祖黃綽把筠連水粉進行了改良創新 ， 他把剛從鍋里撈出來即食的水粉（帶水的濕粉條）掛在竹桿上進行晾（曬）干 ， 然后再捆綁包扎后存放 ， 這樣曬干的水粉易于長期存放和長途運輸 。 干粉就出來 ， 以后水泡發即可 ， 傳播就更加迅速了 。

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