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立冬是農歷二十四節氣之一 ， 也是我們的傳統節日之一 。 立 ， 為開始之意 ， 立冬便表示冬季的開始 ， 每年立冬時節吃餃子是我們這里的傳統 。
餃子 ， 是北方人最愛的一種傳統美食 ， 不管是過節還是過年抑或是全家相聚 ， 只要有高興的事就離不開餃子的加入 。 傳統是以“立冬”作為冬季的開始 ， “春生、夏長、秋收、冬藏” ， 冬季是享受豐收、休養生息的季節 。 立冬在古代民間是“四時八節”之一 ， 所以也有吃餃子的習俗 。 立冬的餃子以牛羊肉為主 ， 用以滋補身體防御冬天的寒冷 ， 包餃子更是味道超贊 。 立冬到了 ， 試試這個餡吧 ， 比韭菜鮮比白菜香 ， 怎么吃也吃不夠 。
【餃子|立冬吃餃子還要這個餡，比韭菜鮮比白菜香，出鍋吃了30個，真過癮】
所用材料：面粉適量 ， 牛肉適量 ， 冬瓜1塊 ， 蔥末 ， 姜末 ， 醬油 ， 鹽少許 ， 花生油適量 。
做法步驟：
第一步：冬瓜去皮 ， 切成大塊 。 冬瓜是我們常吃的一種蔬菜 ， 富含維生素C可以清除體內多余的自由基 ， 而且冬瓜也很適合秋冬季節 ， 和牛肉相搭配是很棒的 。
第二步：把冬瓜用擦絲器擦成細絲 ， 用刀剁碎 ， 用手把冬瓜中的水擠出去備用 。 冬瓜的含水量比較多 ， 這一步一定不能少了 ， 不然餡料中的水分比較大 ， 會影響操作 。
第三步：牛肉剁碎 ， 加入醬油攪拌均勻 ， 再加入適量的鹽 ， 姜末 ， 拌勻 ， 再加入花生油拌勻 ， 最后加入蔥末拌勻 。
第四步：最后再把捏去水的冬瓜放入 。
第五步：充分的攪拌均勻 ， 這道餃子餡兒就完成了 。
第六步：提前面粉中加入適量的清水和成軟硬適中的面團 ， 靜置一會兒拿出揉勻 ， 用搟面杖搟成薄一些的餃子皮 。
第七步：把餃子皮中放入餡料 ， 餡料的多少隨意就好 。
第八步：兩手捏緊 ， 餃子就包好了 。 不會兩只手捏餃子 ， 就用自己的方法包好就可以 ， 不露餡就成 。
第九步：重復步驟 ， 直到把全部餃子包完 ， 放到蓋簾上 ， 就可以準備煮餃子了 。
第十步：鍋里放入清水燒開 ， 煮上餃子用勺子輕輕推動 ， 防止餃子粘鍋 ， 蓋上蓋子大火煮開 ， 撒上少許冷水 ， 蓋上蓋子繼續煮 ， 餃子浮起來熟透了 ， 就可以撈出餃子 。
第十一步：撈出的餃子蘸食蒜泥或者米醋味道更好 ， 立冬了 ， 一起試試這個餡兒吧 ， 超級好吃 ， 出鍋吃了30個太香了！
峰兒話語：
面粉和水的比例大約在1：2的量 ， 和出的面團就基本上是軟硬適中的 ， 但也不排除面粉吸水性和氣候的原因所導致的面團過軟或者過硬 ， 建議和面的時候碗里留少許清水 ， 最后視情況添減即可 。
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