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腌酸辣黃瓜的做法大全 涼拌菜必備

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腌酸辣黃瓜的做法大全 涼拌菜必備


【腌酸辣黃瓜的做法大全 涼拌菜必備】1、第一種做法
（1）準備材料：黃瓜 ， 干辣椒 ， 大蒜 ， 蔥 ， 花椒 ， 大料 ， 鹽 ， 老抽 ， 糖 。
（2）將黃瓜洗凈后切成滾刀塊 ， 加入鹽拌勻 ， 腌20分鐘左右 。
（3）將蒜、蔥切末、辣椒切碎 ， 花椒、大料備用 。
（4）爆出香味后 ， 放入蔥末 ， 老抽兩勺、糖一勺、鹽少許 。
（5）碗中放入蒜末 ， 將滾開的料汁倒入 ， 晾涼 。
（6）將腌過的黃瓜放到紗布里 ， 捏干水分 。
（7）將黃瓜放入晾涼的料汁中 ， 腌2個小時 ， 上桌啦 。
2、第二種做法
（1）將黃瓜沖洗干凈 ， 用刀切成一寸長的段 ， 再切成條 。放入4g鹽 ， 用筷子拌勻 ， 腌1小時 。
（2）黃瓜條用鹽腌1小時后 ， 會發現盆里出現許多水 ， 把這些水倒去不要（這樣會減少鹽分的攝入 ， 更有益健康）切好姜絲、蔥絲 ， 干辣椒剪成圈備用 ， 另取一只碗 ， 倒入30g白糖、30ml醋、少許生抽 。
（3）鍋加入少許油 ， 小火煸香蔥姜絲 ， 放花椒再放干辣椒繼續小火炒出香味 ， 趁熱倒入料汁關火拌勻；
（4）將炒好的料汁倒入黃瓜條里 ， 用筷子充分拌勻 ， 放進冰箱里冷藏 。吃時取出 ， 配米飯、佐酒都是又爽口又開胃的美味小菜 。
3、第三種做法
（1）把準備好的黃瓜用清水洗凈 ， 然后切成八厘米左右的段狀 ， 再把它們從中間切成 ， 再切幾次 ， 切成手指粗的黃瓜條備用 。
（2）把切好的黃瓜條放在小盆中腌一個小時 ， 然后取出把里面的水分去掉不要 。
（3）把準備好的白醋和白糖放在一個小鍋中加熱燒開 ， 讓白糖全部化開以后關火 ， 晾涼 。
（4）把去掉水分以后的黃瓜條放在碗中 ， 加入做好的糖醋汁和辣椒面 ， 用筷子調勻 ， 然后密封起到 ， 存入冰箱 ， 過二十四小時以后酸辣黃瓜條就能腌好 ， 想吃時可以隨時取出食用了 。

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