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豬肝|鹽焗豬肝詳細做法

豬肝食鹽鹽焗

豬肝|鹽焗豬肝詳細做法


鹽焗豬肝詳細做法
主料：新鮮豬肝一葉（大約2.5斤）
配料：食鹽2000克、花椒30克、八角20克、高度白酒適量 。
【豬肝|鹽焗豬肝詳細做法】詳細做法：
1、購買大個豬肝一葉 ， 買回來后把豬肝分割成大塊 ， 這樣可以更好地泡除血水和便于后期的入味、成熟 。
切好后放入盆中 ， 加入適量清水淹沒浸泡出血水 ， 撈出沖洗干凈 ， 備用 。
2、把處理好的豬肝放入盆中 ， 加入大約50克姜絲和蔥段 ， 再加入100克料酒 ， 如果有胡椒粉可以再加入少許胡椒粉 ， 抓拌均勻 ， 腌制30分鐘 。 時間到了 ， 快速沖洗干凈 ， 用干毛巾擦去多余的水分 ， 備用 。
3、鍋中加入食鹽2000克 ， 加入花椒30克、八角20克 ， 小火炒至燙手時 ， 盛出一半的鹽 。
然后把豬肝放入鍋中鋪好 ， 把盛出來的鹽覆蓋在豬肝上 ， 最后在食鹽上表層均勻地噴灑一遍高度白酒 ， 蓋上蓋子 ， 小火焗30分鐘后即可關火 。
關火后用鏟子把表層的食鹽敲開 ， 把豬肝取出 ， 刮干凈表層食鹽 ， 切片后即可食用 。
溫馨提示：食鹽碾碎后篩選出花椒和八角 ， 可以留著下次繼續使用 。

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