豬肉是很多家庭餐桌上 ， 必不可少的一道菜 ， 豬肉的做法多種多樣 ， 因此也深受大家的喜愛 。 前段時間啊 ， 我跟鄰居家的張阿姨聊天的時候 ， 她說她昨天去菜市場買菜 ， 發現豬肉攤上的豬肉顏色有深有淺 ， 于是她就很糾結 ， 不知道是買深色的豬肉好 ， 還是買淺色的豬肉好 。 對于這個問題 ， 大家的觀點都不太相同 ， 有的人說深色豬肉好 ， 有的人卻覺得淺色的豬肉好 。 那么到底是什么顏色的豬肉
大家在肉攤上買肉的時候 ， 如果看到豬肉顏色太深 ， 可能是有以下四個原因 。
第一個原因就是：宰殺的時間較早 。
如果是現殺的豬肉呢 ， 它的顏色一般會呈一個鮮紅色 ， 而不是暗紅色 。 那么如果你在菜市場看到暗紅色的豬肉 ， 可能是因為宰殺的時間較早 ， 通常是已經殺了好幾個小時 ， 甚至是十多個小時了 。 這類豬肉之所以會呈現暗紅色呢 ， 是因為它長時間暴露在空氣中 ， 甚至大家可以發現 ， 有的呈暗紅色的豬肉 ， 它的表面都已經被風吹干了 。 如果存放的時間太長了 ， 就會導致豬肉變質 ， 這種變質的豬肉 ， 顏色也會比較深 。 甚至聞一下就會聞到一股臭味兒 。
第二個原因就是：血沒放干 。
有的屠戶在殺豬的時候 ， 豬的血沒放干凈 ， 就會導致豬肉顏色較深 。 而如果是血放干凈的豬肉 ， 是呈一個鮮紅色的 ， 這種豬肉吃起來 ， 也會比沒放干凈血的豬肉要香 。
第三個原因就是：老母豬、病豬 。
如果你在肉攤上看到有的豬肉 ， 呈一個特別深的顏色 ， 紅的不正常 ， 甚至有些發黑了 ， 那么這種豬肉千萬不要買 ， 有兩種可能 ， 要么是老母豬 ， 要么它就是病豬 。 這兩種豬肉的危害 ， 我們就不跟大家多說了 ， 相信也沒有人愿意買 。
第四個原因就是：部位不同 。
豬身上有很多部位 ， 那么在這些部位中 ， 有的部位周圍血管多 ， 有的部位周圍血管少 ， 這也會導致豬肉顏色不同 ， 就比如說小里脊肉 ， 小里脊肉顏色通常是比較深的 ， 因為它附近的血管是比較多的 。 而五花肉的顏色通常比較淺 ， 因為五花肉周圍血管比較少 。 這也是一個原因 。
那么深色的豬肉講完了 ， 我們來講一下淺色的豬肉 ， 豬肉的顏色太淺 ， 主要有兩個原因 。
第一個原因就是：注水豬肉 。
很多商家為了牟利 ， 就在豬肉中注入一些水分 ， 從而增加豬肉的重量 。 這種豬肉 ， 通常顏色偏白 ， 肉周圍很濕潤 ， 是很容易辨別的 。
第二個原因就是：冷鮮肉 。
有些冷鮮肉顏色也會比較淺 ， 通常呈淺紅色 ， 不過這種冷鮮肉 ， 大家倒是可以放心購買 ， 口感和普通豬肉差不多 。
大家在買豬肉的時候 ， 要看看豬肉是否有光澤 ， 按壓一下看看豬肉是否有彈性 ， 看看豬肉表面是否有油脂 ， 并且聞著沒有味道 ， 只要按著這幾點買 ， 就能買到好肉 。
【豬肉|為何豬肉顏色有深有淺？其實差別還真不小，看懂再買不吃虧！】不知道大家在買豬肉的時候有沒有遇到這種情況 ， 就是賣豬肉的攤子上 ， 會掛著一盞紅傘燈 ， 在這種燈光的照射下 ， 豬肉顯得格外有光澤 ， 也會給大家造成一定的誤導 。 如果到這種攤位上買豬肉的時候 ， 一定要將豬肉拿到外面正常燈光的地方看一看 ， 再決定是否購買 。
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