功效：嫩莢和干種子都含有豐富的蛋白質和礦物質 。
練習：
【龍爪豆的食用功效與做法】蔬菜：嫩莢、青豆、干豆都可以當蔬菜吃 。其嫩莢多汁芳香 ， 可煎可燉 。味道比普通蕓豆好 。青豆、豆干用清水浸泡后可與肉一起炒燉 ， 味道鮮美 。罐裝：青豆莢和嫩豆可以冷凍儲存或罐裝 。干豆也可以做成罐頭 ， 或者磨成豆粉 ， 做成餅和豆餡 。

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