【正宗鹽焗雞的做法和配方 鹽焗雞怎么做】1、食材：新鮮的雞一 ， 沙姜粉、精鹽適量 ， 或者鹽焗雞粉 ， 大粒鹽/海鹽8包 ， 每包500克 ， 紗紙2張 ， 花生油和香油適量 。
2、用鹽和沙姜粉把雞里外全部抹遍 ， 或者用鹽焗雞粉抹遍 ， 一共抹3遍 。
3、然后把雞放入冰箱1-3個小時 ， 如果不著急 ， 可以提前一天腌制 ， 第二天焗 。
4、在鐵炒鍋里鋪入海鹽 ， 這時把少量的花生油和香油的混合油 ， 用手或者刷子 ， 涂遍雞的全身 。
5、用紗紙把雞包裹好 ， 用2張 ， 在包有紗紙的雞上面鋪上海鹽 ， 把雞全部蓋住 ， 一只大約用8包海鹽 。
6、大火5分鐘 ， 然后中火40分鐘 ， 小火5分鐘就可以了 ， 如果雞比較大 ， 就自動增加時間 。
7、注意觀察火 ， 太旺了 ， 就要小一點火 ， 焗熟了 ， 要去掉紗紙 ， 然后把熱鹽盛在盤子或者沙煲里 ， 把雞放到上面 。熱鹽可以給雞保溫 。

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