【做腐竹餡包子竅門 腐竹肉包子】1、主料：腐竹適量、辣椒末適量、大蒜子2個 。輔料：面粉300g、酵母3g、白砂糖10g、溫水140g 。
2、1腐竹用溫水泡發 。
3、揉光滑面團:140克溫水加酵母3克 ， 加白砂糖10克 ， 攪勻后再放面粉300克 。揉一百下以上 。
4、泡好的腐竹切小塊 ， 大蒜子切碎 。
5、鍋里放豬油 ， 燒熱 。
6、放腐竹和蒜末翻炒 。
7、放適量老抽 ， 生抽 ， 鹽 ， 辣椒末 ， 再次翻炒 。
8、放適量水煮3分鐘 。
9、盛入碗中 ， 待涼 。
10、面團發酵2倍大小 ， 撕開呈蜂窩狀 。
11、再次揉勻面團 ， 取適量小面團 ， 用手按扁 。放上涼后的腐竹 。
12、像包包子一樣包起來 ， 放入刷油的蒸屜里 。發酵2倍大小 。(靜置了30分鐘)
13、大火蒸15分鐘 ， 燜5分鐘即可 。

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