1、洗凈好的鱔魚 ， 鱔魚剪成小段加姜蔥、鹽、料酒、雞精腌制十分鐘入味 ， 雞蛋打散慢慢加入適量面粉拌勻 。
2、鍋里加水、料酒、白糖、香醋、老抽、水淀粉兌成糖醋汁 ， 將腌制過的黃鱔瀝下水 ， 再放入面漿里浸一下 ， 再放入面包糠滾上一層 。
3、鍋里油燒至五六成熱 ， 放入處理好的鱔魚小火炸至起殼 ， 再復炸一次撈出裝盤 。
【糖醋鱔段做法 具體制作有什么步驟】4、把鱔魚放入鍋中 ， 倒入準備好的糖醋汁水 ， 大火燒開收汁即可 。

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