1、牛肉洗凈 ， 切掉筋膜 。
2、先將牛肉切成小粒再剁成肉糜 。
3、大蔥洗凈取蔥白切碎末、姜去皮切碎末 。
4、肉餡中加入生抽、老抽、白糖、胡椒粉、蠔油、香油、食用油、蔥姜末拌勻 ， 倒入適量花椒水攪拌至上勁 ， 腌制15分鐘 。
5、將溫水分次倒入面粉中攪拌 ， 用手揉成光滑的面團 。
6、包上保鮮膜 ， 餳30分鐘 。
7、將面團分成小劑子 ， 搟成長圓形片 。
8、取適量肉餡 ， 攤在面片上 。
【紅燒肉牛肉餅的做法】9、將面皮收起 ， 封口 。
10、將生坯輕壓成餅 ， 撒上面粉 ， 用搟面杖來回輕壓至薄 。敢（輕壓不要將肉餡壓出）
11、搟成薄厚均勻的生坯 ， 鍋中倒入少許油 ， 中火加熱五成熱后 ， 放入面餅改成小火 ， 蓋上蓋子烙制 。
12、烙制雙面呈煎金黃色即可 。
13、取出 ， 切塊食用 。

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