牛肉切絲的方法如下：
【牛肉絲怎么切？】牛肉的纖維組織粗糙，結締組織致密 。橫切長纖維，不要沿著纖維組織切 。味道會不好，牛肉也沒有勁道 。切的時候不能順紋切，跨紋切，筋膜外掉，牛肉切塊，牛肉片橫著切；切牛肉時，左手壓牛肉，右手推拉刀；看看切下來的肉粒 。好處是煮的時候絲不破 。切片要反方向切，切絲的一面，逆著紋路切 。肉有嚼勁，香 。

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