泡椒火鍋底料的制作方法：
材料：黃油20斤，菜籽油30斤，雞油10斤，豆瓣醬10斤，豆豉2兩，5斤，粗辣椒粉10斤，姜末15斤，高度白酒1斤，蔥花10斤，蒜末10斤，泡椒10斤，大料1斤，花椒8斤，茴香半斤，甘草碎2兩 。
練習：
1.將炒鍋放在大火上，放上黃油；
2.雞油燒至八成熱后，放入姜、蔥、蒜，然后撈出；
【泡椒火鍋的底料怎么做？】3.加入炒辣椒的色拉油，加入八成熱水，平干后加入干辣椒面；
4、攪拌出香味

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