1、黃瓜性涼，味道甘甜，如果味道發酸就是發生腐敗變質，這種黃瓜就不能食用了 。
【黃瓜有點酸還能吃嗎 黃瓜有點酸還能不能吃】2、因為黃瓜腐敗變質后，其中的碳水化合物、維生素、無機鹽等營養素受到大量的分解破壞和流失，使其營養價值嚴重降低;再者由于微生物污染嚴重，增加了致病菌和產毒菌存在的機會，并可使一些致病力弱的細菌得以大量生長繁殖，以導致于人食用后而引起食源性疾病 。并且在腐敗變質的過程中會產生毒素，如果食用發酸的黃瓜可能會導致食物中毒 。
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