【甘藍菜怎么腌好吃 甘藍菜怎樣腌制】1、洋白菜一切四,然后一個個在飽和鹽水中浸泡一下 。
2、把每片洋白菜葉子都抹鹽，并且用手對洋白菜進行擠壓揉制.放一層洋白菜撒一層鹽，裝滿后加入少量清水，.放入缸中鹽漬，1-2天后，鹽水淹沒白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗凈，把白菜撈起來甩甩水分晾到外表沒什么水 。
3、去皮的姜,蒜,洋蔥,梨，放攪拌器碾碎 。
4、糯米粉加水煮開(邊攪邊煮成很稠的液體),放涼 。
5、把攪拌好的洋蔥姜蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋糖攪拌均勻 。
6、將腌過的洋白菜分別洗兩遍,菜心朝地放置一邊,濾干水份（壓干） 。
7、戴好手套，從最內層開始，將此調料均勻抹在每一片白菜里外；盡量都抹到 。
8、和蘿卜塊一起裝進缸內，上蓋一層白菜幫 。保持在4度左右，2-3天后加一些淡鹽水，待15-20天即可食用 。

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