首先 ， 我們必須選擇鮮紅色的牛尾 。這種牛尾是新鮮的 。然后 ， 查看牛尾的橫截面 。優質的牛尾應具有乳白色脂肪和暗紅色肉 ， 并且肉與骨頭的比例相同 。
其次 ， 牛尾的厚度也很精致 。濃稠的牛尾有更多的骨頭和更多的肉 ， 而稀稀的牛尾有更少的骨頭和更少的肉 。因此 ， 牛尾越稀 ， 味道越差 。
接下來 ， 用手觸摸牛尾的表面以查看其是否潤滑 。如果感覺發粘 ， 則可能已經開始變質 。
最后 ， 聞一下牛尾是否有異味 ， 有的話不能要 。

【牛尾的選購技巧】

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